Бал - бұл өте пайдалы және дәмді өнім, ол тек тамақ дайындауда ғана емес, емдеу үшін де қолданылады. Сондықтан балдың сапасын анықтай білу өте маңызды, өйткені, өкінішке орай, базарлар көбінесе жаман немесе табиғи емес өнімді ұсынады.
Бұл қажетті
- - химиялық қарындаш;
- - танин 5%;
- - алкоголь 96%.
Нұсқаулық
1-қадам
Балдың иісіне назар аударыңыз. Ол нәзік хош иістен қою ащыға дейін өзгеруі мүмкін, бірақ бәрібір балдың иісі күшті болуы керек. Қант шәрбатынан жасалған жалған өнім әлсіз иіске ие. Қышқыл балдан пюре тәрізді иіс шығады.
2-қадам
Өнімнің сапасы түске де байланысты болады. Бал ақтан өте қараңғыға дейін, қоңыр түсті. Бұл нектар жиналатын өсімдіктерге байланысты. Бірақ кез-келген жағдайда нағыз жаңа бал мөлдір болады. Жақсырақ қараңыз, егер шөгінді болса, онда сіздің алдыңызда жалған өнім болуы мүмкін. Кристалданудың басында пайда болатын табиғи тұманмен шатастырмаңыз.
3-қадам
Жақсы піскен бал консистенциясы бойынша қалың болуы керек. Егер сіз жаңа, әлі кристалданбаған өнімді қарасаңыз, балды қасықпен құйып, оны ақырын төгуге тырысыңыз. Егер бал піскен болса, онда ол қалың ағынмен ағып кетеді, ол тіпті қасыққа «жаралануы» мүмкін.
4-қадам
Кристалдану табиғи процесс және балдың түріне байланысты. Бұл өнімнің сапасына әсер етпейді. Бірақ сіз медовый балды ажырата білуіңіз керек. Бұл аралар нектар емес, ағаштардың жапырақтарындағы тәтті секрециялар негізінде жасайтын сапасыз өнім. Микроскопта медовый балдың дөңгелек кристалдары болады.
5-қадам
Балдың бірнеше тамшысын саусақтарыңызбен ысқылап көріңіз. Нағыз теріге сіңіп кетеді, ал жалған кесектерді қалдырады.
6-қадам
Балдың сапасын химиялық қарындашпен тексеріңіз, егер көк із қалса, онда бұл өнім сапасыз, өйткені оның құрамында су мөлшері жоғарылаған. Судың балға қосылатындығы міндетті емес, мүмкін оны есекжемдерден ерте алған. Мұндай бал жетілмеген, сақтау кезінде ашытуы немесе қышқылдануы мүмкін.
7-қадам
Аз мөлшерде балға йод тамшысын қосыңыз. Крахмалдың болуы өнім көк түске боялған кезде көрінеді. Бірақ желатиннің болуы таниннің сулы ерітіндісін анықтайды. Балды сумен 1: 2 қатынасында араластырып, 5 тамшы 5% танин құйыңыз. Егер ақ үлпектер пайда болса, онда бал жалған болады.
8-қадам
Ара балын ажырата білу өте маңызды, себебі бұл сапасыз ара өсіру өнімі. Ол үшін бал мен судың тең мөлшерін араластырыңыз. Содан кейін осы қоспаның әр бөлігіне 96% алкогольдің 5 бөлігін құйып, шайқаңыз. Егер сұйықтық бұлыңғыр болып кетсе, онда бұл балдың болуын көрсетеді. Егер шөгінді пайда болса, онда бал өте жаман, онда бал шәуеті 25% немесе одан да көп.
