Тауық бауыры керемет денсаулыққа ие, пісірудің көп уақытын қажет етпейді және өте нәзік бай дәмге ие. Оны қуыруға, бұқтыруға, пісіруге, қайнатуға немесе ауыз қуыратын құймаққа пісіруге болады, бұл денсаулық пен қалыпты дамуы үшін бауырға мұқтаж балалар да бас тартпайды.
Пісірілген тауық бауыры
Құрамы:
- 400 г тауық бауыры;
- 1 пияз;
- 5 ас қасық. шикі қаймақ;
- 70 г қатты қантсыз ірімшік;
- 2 ас қасық. шарап сірке суы;
- 1/3 шай қасық Сахара;
- мускат жаңғағы мен қара бұрыштың шөкімі;
- тұз;
- өсімдік майы.
Тауық етінің жаңа бауыры тегіс және жылтыр беткі қабаты және ірі тамырлары жоқ қаныққан қоңыр түсті болуы керек.
Бауырды шайыңыз және құрғатыңыз, қатты тамырларды кесіңіз, тауықтың ішегін орташа бөліктерге бөліңіз. Пиязды тазалап, ұсақтап турап, өсімдік майына орташа температурада мөлдір болғанша 2 минут қуырыңыз. Бауырды пиязға қосып, ағаш шпатламен үнемі араластыра отырып, бір минуттай пісіріңіз. Барлығын қант, мускат жаңғағы, ұнтақталған бұрыш және тұзбен дәмдеңіз, шарап сірке суымен құйыңыз және минималды температурада 5 минут қайнатыңыз.
Пешті 190oC дейін қыздырыңыз. Табаның мазмұнын саздан жасалған ыдысқа бөліңіз, қаймақ пен үгітілген қатты ірімшікпен бірдей мөлшерде жабыңыз. Тауық бауырын 5-7 минут бойы алтын ірімшік қабығы пайда болғанша пісіріңіз.
Тауық бауырының паштеті
Құрамы:
- 450 г тауық бауыры;
- 1 сәбіз;
- 1 пияз;
- 20 г сары май;
- шымшым ұнтақталған қара бұрыш;
- тұз;
- өсімдік майы.
Қуыру кезінде ішектің қайнағанынан аздап сорпа қоссаңыз, бауыр паштеті жұмсақ болады.
Бауырды кішкене кастрюльге сумен жауып, қатты отқа қойыңыз. Сұйықтықты қайнатыңыз, ішекті 10 минут қайнатыңыз, содан кейін салқындатып, кесіңіз. Пияздың қабығын алып тастаңыз, оны ұсақтаңыз, сәбізді ұсақ үккіште үккіште өткізіп, көкөністерді өсімдік майына қайнатыңыз. Қуырылған қайнатылған бауырды араластырыңыз, майдың бір бөлігін лақтырып, 5 минут қайнатыңыз.
Пісірілген массаны салқындатыңыз, оны блендерге жіберіңіз және кесіңіз. Осыдан кейін оны бұрыш, қажетіне қарай тұздап, жақсылап араластырыңыз да, тоңазытқышқа салыңыз. Бауыр паштетін сүйікті наныңызбен ұсыныңыз.
Тауық бауырының құймақтары
Құрамы:
- 500 г тауық бауыры;
- 1 пияз;
- 2 тауық жұмыртқасы;
- 3 ас қасық. ұн;
- тұз;
- өсімдік майы.
Тауық бауырын өңдеп, оларды блендерде немесе ет тартқышта пияздың төрттен бір бөлігімен ұнтақтаңыз. Алынған тартылған етді жұмыртқа, ұн және тұзбен араластырыңыз. Құймақтарды өсімдік майына әр жағынан 1-1,5 минут қуырыңыз. Оларды түскі немесе кешкі асқа отбасыңызға ұсыныңыз, тіпті тез бала мұндай дәмділіктен бас тартпайды.
