Шампиньоннан жасалған кілегей сорпасына жарнама қажет емес. Нәзік кілегей консистенциясы, жұмсақ тазартылған дәмі, керемет хош иісі бұл салыстырмалы түрде арзан тағамды нағыз аспаздық шедеврге айналдырады, оны дайындау да қарапайым.
Бұл қажетті
-
- шампиньондар - 400 грамм;
- өсімдік майы - 1 ас қасық;
- май - 2 ас қасық;
- пияз - ½ бас;
- балдыркөк сабағы (ақ бөлігі) - 40 грамм;
- ұн - 30-35 грамм;
- сүт 2, 5-3, 2% - 800 миллилитр;
- ауыр қаймақ - 60 миллилитр;
- сорпа - 150 миллилитр;
- ½ шай қасық лимон шырыны
- Райхан
- тұз
- бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Барлық көкөністерді тазалаңыз. Ұсақтап кесу (блендерде турауға болады) балдыркөк, пияз. Егер сіз балдыркөктің ерекше хош иісін ұнатпасаңыз, онсыз жасай аласыз.
2-қадам
Аяқтарды бөліп, майдалап тураңыз. Саңырауқұлақ қақпағын жіңішке тілімдермен кесіңіз. Бір-екі саңырауқұлақ қақпағын қоюды ұмытпаңыз - олар сіздің болашақ тағамдарыңызды безендіруге ыңғайлы болады.
3-қадам
Өсімдік майын кішкене кастрюльге қыздырыңыз, содан кейін оған сары май қосыңыз. Балқып, жылығанша күтіңіз, содан кейін май қоспасына туралған көкөністер мен саңырауқұлақтарды қосыңыз. Оларды үнемі араластырып, екі минут қуырыңыз.
4-қадам
Екі минуттан кейін кастрюльді қақпағы бар көкөністермен жауып, 6-7 минут қоя тұрыңыз, кейде араластырыңыз. Сіздің міндетіңіз - саңырауқұлақтары бар көкөністерді жұмсақтыққа дейін жеткізу, бірақ оларды қуырмаңыз. 6-7 минуттан кейін көкөністерге ұн қосып, үнемі араластырыңыз, оларды тағы 3 минут қуырыңыз.
5-қадам
Алынған ұн қоспасына сорпаны жұқа кішкене бөліктерге құйыңыз (шамамен 50 миллилитр). Сіздің міндетіңіз - ұнның кесектері пайда болмайтындай етіп жасау, сондықтан келесі порцияны алдыңғы сорып алғаннан кейін ғана құйыңыз.
6-қадам
Барлық сорпа қосылғаннан кейін (отты сөндірмеңіз!), Қоспаға ыстық сүтті ақырындап құюды бастаңыз. Осы уақытта дәміне қарай тұз, бұрыш және насыбайгүл қосыңыз.
7-қадам
Барлық ингредиенттер кастрюльде болған кезде, сорпаны төрттен бір сағатқа пісіріңіз (мүмкін сәл аз), баяу отта қоюланғанға дейін үздіксіз араластырыңыз. Сорпа дайын болғаннан кейін оны пюре консистенциясы бойынша блендерде ұнтақтаңыз. Содан кейін қаймақ, лимон шырынын қосып, жақсылап араластырыңыз.
8-қадам
Пісірудің басында қойылған саңырауқұлақ қақпағын жіңішке тілімдерге бөліп, майға қуырыңыз. Дайын сорпаны ыдысқа құйыңыз, қуырылған саңырауқұлақтарды, шөптің шөкімін және қаласаңыз, әрқайсысына нан крутондарын салыңыз. Гурман тағамы дайын.
