Сапасыз бал сату жағдайлары жиі кездеседі. Ашыған немесе шырындар, су, жүгері шәрбаты немесе крахмал сиропы сияқты қоспалар қосылған піспеген және ескі бал сапасыз балдың анықтамасына жатады.
Егер сіз контейнерден алынған қасықты айналдырсаңыз, онда нағыз жетілген бал лента тәрізді қатпарларға оралып, үздіксіз жіптермен ағып кетеді. Ол банкаларға құйылған кезде, ол слайдта жатыр, ал піскен балдың бір литрі шамамен 1,5 кг құрайды. Піспеген балдың құрамында су көп, сондықтан қасықтан оңай ағып кетеді. Дәл сол сыртқы түрі және бал, сумен сұйылтылған немесе жасанды түрде тығыздалмаған ұялардан центрифугада алынған. Қышқыл бал немесе қышқыл бола бастаған адам өзін осылай ұстайды.
Егер біз жыл бойы сұйық күйде қалуы мүмкін каштан балын немесе ақ акациядан шыққан бал туралы айтпасақ, онда күзге қарай бұл пайдалы нәзіктік, әдетте, кристалданып кетеді. Бірақ тек осы факторға тоқталу мүмкін емес, өйткені қант шәрбатымен қоректенген аралардан алынған бал да кристалданған. Бірақ бұл өнімнен ағзаға ешқандай пайда болмайды. Тәжірибелі адам қант балының кристалдарын ажырата алады, өйткені олар қаттырақ және үлкен, ал сахарозада неғұрлым дөрекі болса. Сапалы жетілген бал ешқашан көбіктенбейді. Көбік - ашытудың басталуы және өнімнің жетілмегендігі. Өлген аралар, балауыз және шөптің құрамында қалқып жүретін зат өнімнің 100% табиғилығын және оның сапасын білдірмейді.
Көбінесе, жосықсыз сатушылар білмейтін адамдарға балды табиғи етіп көрсету үшін осы бөтен заттардың барлығын әдейі қосады.
Балмен контейнерде ешқандай деламинация болмауы керек, өйткені жарма мен сірне көбіне балды тек үстіне құйып түбіне салады. Қоспалар, егер олар бар болса, оларды үйде анықтауға жеткілікті. Бал дистилденген суда бірдей пропорцияда сұйылтылуы керек, мұқият араластырылып, таза спиртпен сұйылтылған, қоспаның 2 бөлігін алкогольдің 10 бөлігіне дейін алу керек. Қоспа қайтадан мұқият шайқалады. Егер балдың құрамында бал бар болса, онда ерітінді бұлтты болады, сонымен қатар, егер балдың құрамы 25% -дан асса, тұнба пайда болады.
Балдағы қант шәрбатының құрамы оған 5-10% лапис ерітіндісін қосу арқылы анықталады, егер шөгінді болмаса, бұл өнімнің тазалығын білдіреді. Крахмал мен мелассаның мөлшері балдың сапасын айтарлықтай төмендетеді, ал оның болуын бал мен тазартылған судың қоспасына йод қосу арқылы анықтауға болады. Егер қоспада крахмал болса, ол бірден көгереді. Тығыздық үшін бор да балға қосылады, мұны сірке суын қосу арқылы анықтауға болады.
Балға сірке суы тамызса жеткілікті, егер құрамында борлы қоспалар болса, олар шырылдап, көбіктенеді.
Дүкендегі балға тартымды көрініс беру үшін оны жоғары температураға дейін қыздырады, бұл оны іште өлі етеді. Термиялық өңдеуден кейін барлық пайдалы заттар буланып кетеді, ал балдың орнына таза глюкоза ұсынылады. Сондықтан табиғи балды 37 ° C-тан жоғары шайға қосу мүмкін емес, оның пайдасы қант қосылған шайдан артық болмайды. Пісірілген бал толығымен мөлдір, ол кәріптас тәрізді және жарқырайды. Барлық сенім көбінесе тарақпен жабылған балдан туындайды, өйткені оларды қолдан жасау мүмкін емес. Бірақ ол жерде де аралармен қоректенетін қант шәрбатының өнімі болуы мүмкін. Балды омартадан немесе таныс омарташылардан тікелей сатып алу жақсы. Нарықта таңдау кезінде балдың сапасына сертификат қажет.
