«Балдың сапасын қалай анықтауға болады?» - осы пайдалы өнімді таңдау кезінде өте орынды сұрақ. Балдың табиғи болуын тексеру қиын емес. Бірақ егер іскер кәсіпкерлер араларды нектар мен қантты араластырып, оларды гүлдердің арасына қалдырып, сироп табақтарын сол жерге қоятын болса, жалғандықты анықтауға лабораториялардың да қауқарсыз болатынын ескеру қажет.
Жабайы өсірілмеген өсімдіктерден жиналған бал сатып алған дұрыс - оның құрамында пестицидтер болмайды. Өйткені, адамдар өсірген бал өсімдіктері міндетті түрде шашыратылып, аурулар мен зиянкестерден қорғайды.
Табиғи балды оның дәмі мен иісі арқылы анықтауға болады. Гүлге тән хош иіссіз қант - іс жүзінде пайдасыз.
Сұйық балдың сапасын қалай тексеруге болады
Балдың сапасын тексерудің бірінші әдісі де ең ұзын болғандықтан (бұл процесс бірнеше минутқа созылуы мүмкін - екіден немесе одан да көп), содан бастаған жөн болар. Сізге кез-келген мата немесе тіпті дәретхана қағазы қажет болады. Біз бір тамшы балды қағазға салып, бақылауға қалдырамыз. Бұл арада біз балдың табиғилығын тағы екі жолмен анықтаймыз. Біраз уақыттан кейін біз қағазға немесе майлыққа емес тамшыға оралсақ, онда нақты, сапалы өніммен балды бастапқы күйінде табамыз - туберкулез. Егер олар балдың орнына қант шәрбатына тап болса, онда жай ғана жайылатын жер табылып, оған су тамшылап жібергендей болады.
Сұйық бал сатып алғанда, тамшылауға назар аударыңыз. Біз оны қасықпен жинап, оның ағып жатқанын көреміз. Тамшы төмен қарай ағып жатқанда, төбе пайда болуы керек. Бұл балдың піскендігін білдіреді. Дұрыс сақталған кезде ол ашымайды және өте ұзақ сақталуы мүмкін. Піспеген бал құю кезінде төбе емес, тесік жасайды.
Содан кейін біз балдың қантқа сәйкестігін тексере отырып, сол тамшыларды байқаймыз. Тамшылау аяқталғаннан кейін, табиғи балда ол үзіліп, көктемге оралып, қайтадан қасыққа оралатын сияқты. Соңғы тамшы әрқашан қасықта қалады. Егер қант қосылса, онда бал жай үздіксіз ағынмен ағып кетеді, көктемейді, қасыққа оралмайды, қасықта қалмайды.
Қоюланған балдың сапасын қалай тексеруге болады
Күз - қалың балдың уақыты. Қысқа жақын, тек акация мен каштан балы сұйық күйінде қалады.
Бірінші әдіс өте қарапайым: біз бал тамшысын алып, оны қолға жағып, ысқылап аламыз. Арқаға немесе білекке жағуға болады. Бал толығымен сіңіп кетуі керек. Кесек болмауы керек. Тәжірибе үшін үлкен бөлікті алу қажет емес, әйтпесе процесс өте ұзақ уақытты алады. Сатып алудан бұрын балдың сапасын осылай тексеруге болады. Қоспалары бар жалған өнім ақ кесектерге оралады.
Судың көмегімен қоюланған балдың табиғилығын анықтауға болады. Судың таза болуы маңызды, сондықтан бөтелкедегі суды шәйнектен немесе краннан алған дұрыс. Бұл әдіс қарапайым, бірақ бұл көп уақытты қажет етеді. Балды бөлме температурасында суға аздап ерітіңіз (шамамен жарты шай қасық). Өнім қалың болғандықтан, бөлшектер төменгі жағында қалуы мүмкін, олар сәл кейінірек ериді. Бізді су бетінде не қызықтырады. Егер бал бояғыштармен, қоспалармен немесе хош иістермен болса, онда барлық бос компоненттер қалқып шығады. Су бұлтты болмауы керек. Қарақұмық балына келетін болсақ, ол сәл қараңғы болады, бірақ бәрібір мөлдір болады, ал жоғарғы жағында ешқандай қоспалар болмайды. Кішкентай бөлшектер қолайлы, бірақ ақшыл гүлдену болмауы керек.
Балдың сапасын тексерудің үшінші әдісі - оның құрамындағы крахмалдың бар-жоғын анықтау. Неліктен бұрмаланған өнімге крахмал қосылады? Салмағы мен тығыздығын арттыру үшін. Өйткені, көптеген адамдар табиғи балды литрдің салмағы шамамен бір жарым килограмм болуы керек екендігіне сүйене отырып таңдайды. Сіз бал суға аздап йод тамызуыңыз керек. Егер крахмал болмаса, онда сұйықтық қоңырға айналады, егер бар болса, ол көк түске боялады.
Осылайша, сіз балдың сапасын үйде де, сатып алар алдында да тексере аласыз.
