Қандай үй шаруасындағы әйел мерекелік дастарқан басында қонақтарын таңдандырып, пеште ет жұмсақ әрі шырынды болатындай етіп қоян дайындағысы келмейді? Процесске көп уақыт жұмсамай, қоян етін шынымен нәзік және дәмді етуге мүмкіндік беретін қарапайым рецепттер бар.
Пеште жұмсақ және шырынды қоянды қаймақпен қалай дайындауға болады
Пештегі қоян етін едәуір жұмсартатын танымал рецептердің бірі ыдысқа ашытылған сүт пен кейбір басқа өнімдерді қосады. Сонымен, қоянды пеште жұмсақ әрі шырынды ету үшін келесі ингредиенттерді қолданыңыз:
- 1 қоян ұшасы;
- жарты стакан майсыз айран;
- жарты стакан майсыз қаймақ;
- 3 ас қасық қыша
- 3-4 пияз;
- өсімдік майы;
- шөптер мен дәмдеуіштер;
- дәміне қарай тұз.
Қоян етін шайып, бірдей бөліктерге бөліңіз. Пиязды тазалап, сақиналарға кесіңіз. Етті ыдысқа салыңыз, дәміне қарай дәмдеуіштер себіңіз, үстіне пияз сақиналарын салып, тұз себіңіз. Ет ыдысына айранды сұйықтықта толығымен жасыратындай етіп қосыңыз. Қақпақты жауып, маринадтау үшін тоңазытқышқа 10-12 сағатқа қойыңыз (жақсырақ түнде).
Ыдысқа қыша қосыңыз (сіз өзіңіздің талғамыңызға байланысты бөлікті өзгерте аласыз), араластырыңыз және бөлме температурасында тағы 20-30 минут тұрыңыз. Пісіруге арналған тағамды дайындаңыз, күнбағыс майын құйыңыз және қоянның ет бөліктерін жайыңыз. Пешті алдын ала қыздырып, ыдысты 15 минутқа қойыңыз.
Қуырылған қоян етін алып, екінші жағына аударыңыз, содан кейін қайтадан 10-15 минут пісіріңіз. Ыдысты шығарып алыңыз, оны шөптерге себіңіз, тұздықпен жауып, пеште қайнатыңыз да, әбден дайын болғанға дейін (ет қоңыр-алтын реңкке ие болуы керек. Пісіру аяқталғанға дейін 5-10 минут бұрын қаймақ құйыңыз. қоян. Қоян етін ыдысқа салыңыз да, өзіңіз қалаған кез келген гарнирмен беріңіз.
Қоянды картоппен жұмсақ және шырынды қалай дайындау керек
Етті жұмсақ әрі шырынды етіп сақтау үшін қоянды пешке ақырын пісіріп, картоп қосылған қуырғыш ретінде пісіруге болады. Тамақты дайындау үшін келесі ингредиенттерді қолданыңыз:
- қоян ұшасы;
- 1 кг картоп;
- 2 сәбіз;
- 1 пияз;
- 1 лимон;
- ұнтақталған қара бұрыш;
- өсімдік майы;
- 2-3 лавр жапырағы;
- тұз
Кесектерге кесіңіз де, қоянды маринадтаңыз: тұз, бұрыш, лавр жапырақтарын, сумен сұйылтылған екі ас қасық лимон шырынын қосыңыз. Араластырып, екі сағатқа қалдырыңыз. Түсте қоянды қайнатуды күндізгі уақытта бастауға болады. Сәбізді тазалаңыз, шеңберлерге кесіңіз және жартысын кесіңіз. Тазартылған картопты текшелерге кесіңіз. Пиязды тазалап, сақиналарға кесіңіз.
Қоян етін өсімдік қоспасымен біріктіріңіз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш салыңыз, сүйікті дәмдеуіштер мен өсімдік майын қосыңыз, жақсылап араластырыңыз. Етті көкөністермен бірге арнайы қуырғыш жеңге салыңыз да, ұштарын жіптермен байлап, пакетті пісіру парағына қойып, пешке салыңыз. Пешке жұмсақ әрі шырынды қоянды пісіру үшін оны баяу отта бір сағат пісіріңіз.
Ыдысты алыңыз да, оның дайын екендігін тексеріңіз. Мұны істеу үшін, бумен күйіп қалмас үшін, жеңді ортасынан пышақпен тесіп, тесік жасап, ет пен картоптың дайын екендігін тексеріңіз. Олар жұмсақ және шырынды болуы керек. Егер олай болмаса, қоянды тағы бірнеше минут пісіруді жалғастырыңыз. Тостағанға бөліп, көкөністермен қызарған қояннан рахат алыңыз.
