Stroganoff бауырын дайындау рецепті өте танымал. Бауыр жұмсақ, нәзік және дәмге бай. Бұл тағамға гарнир ретінде күріш, макарон немесе картоп пісіруге болады.
Бұл қажетті
-
- бауыр - 500 г;
- пияз - 2-3 дана;
- қаймақ - 250-500 г;
- ұн - 1 ас қасық;
- май немесе өсімдік майы;
- тұз
- бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Пиязды кішкене текшелерге кесіп, табаға салыңыз, май құйыңыз және орташа отқа қойыңыз. Мөлдір болғанша 15-20 минут қайнатыңыз, кейде араластырыңыз. Пияздың қуырылмағанына көз жеткізіңіз, әйтпесе тағам дұрыс емес иіске ие болады және ащы дәмді болады.
2-қадам
Бауырды жуыңыз, пленканы алып тастаңыз және ұзындығы шамамен 3-4 сантиметр текшелерге кесіңіз. Мұнайды табада қыздырыңыз және оған бауыр қосыңыз. Бұзауды жақсы қабылдаған дұрыс. Егер ол ересек жануардан шыққан болса, оны пісірер алдында сүтке немесе ең болмағанда суға батырыңыз. Сіңдіру уақыты - жануардың жасына байланысты 30 минуттан 4 сағатқа дейін.
3-қадам
Үнемі араластырып, бауырды қатты отта 2-3 минут қуырыңыз. Ұнды қосып, араластырыңыз да, пиязбен табаға салыңыз. Сізге ұн қосудың қажеті жоқ, ол тұзды қоюлатқыш ретінде қызмет етеді.
4-қадам
Бауырды пиязға қосқанда, табада пісірілген шырындардың қабығы қалады. Бірнеше ас қасық су құйыңыз, шырындар еритін етіп қыздырыңыз және осы қоспаны негізгі табаға құйыңыз.
5-қадам
Орташа отқа қойып, қаймақ, бұрыш қосып араластырыңыз. Ауылдық қаймақ аздап қышқыл болатындай етіп қабылдаған дұрыс, сонда ыдыс қаныққан болып шығады. Саны жағынан дүкенге қарағанда аз қою керек. Яғни дүкенге 500 грамм қажет болса, 250 грамм ауылға жетеді.
6-қадам
Қайнатыңыз. Өртті минимумға дейін азайтып, табаны жауып, 15-20 минут қайнатыңыз.
7-қадам
Пісірілген бауырды тұздап, қуыру табасын оттан алып, қақпағын қайтадан жабыңыз. 3-5 минуттай көтерілу үшін қалдырыңыз.
8-қадам
Сіз тұздықты жетілдіре аласыз. Ол үшін бұқтырылған пиязды блендерде қаймақпен шайқаңыз, қайнатыңыз, содан кейін ғана қуырылған бауырды пияз-қаймақ массасына салыңыз.
9-қадам
Таңдау бойынша дайын тағамға 1 ас қасық томат тұздығын қосуға болады.
