Сүзбе - әлемдегі ең пайдалы тағамдардың бірі деп кең тараған. Өйткені, ол ақуызға, маңызды амин қышқылдарына, микроэлементтерге, әсіресе кальций мен фосфорға, түрлі дәрумендерге бай. Бірақ көбінесе дүкендер мен базарларда сүзбе атын жамылып, оларға сүзбе өнімі ұсынылады. Бұл не?
Сүзбе өнімнің сүзбеден айырмашылығы неде?
Сүзбе метаболизмнің қалыпқа келуіне, сүйек тінінің қалыптасуына ықпал етеді. Сонымен қатар, ол жақсы сіңеді, сондықтан ол әсіресе балалар мен қарттарға пайдалы. Көптеген адамдар сүзбені үнемі тұтынуға тырысатыны таңқаларлық емес.
ГОСТ бойынша сүзбе - бұл жануарлардың табиғи майлары мен табиғи стартер дақылдары қосылған сүттен дайындалған өнім. Өндірілген сәттен бастап мұндай өнімді 72 сағаттан артық сақтауға болады (әрине, тоңазытқышта).
Сатып алушыларға осы шарттарға сәйкес келмейтін тауар өте жиі ұсынылады. Ең жиі кездесетін бұзушылық - өндіріс процесінде жануарлардың майларын емес, өсімдік майларын қолдану. Әдетте бұл пальма немесе кокос майы (бұл майлардың қоспасын да қолдануға болады).
Нәтижесінде өнімнің өзіндік құны едәуір төмендейді, өйткені мұндай өсімдік майлары табиғи жануарлардың майларына қарағанда әлдеқайда арзан!
Сонымен қатар, шығындарды азайту үшін бөлшек өндірушілер шикізат ретінде толық сүтті емес, құрғақ сүтті пайдаланады. Сонымен, жарамдылық мерзімін ұзарту үшін өнімге әр түрлі жасанды антиоксиданттар мен тұрақтандырғыштар қосуға болады, оны әрине табиғи сүзбеде табу мүмкін емес.
Қолданыстағы ережелерге сәйкес өндіруші бұл заттарды қаптамада көрсетуі керек.
Егер мұндай ақпарат жоқ болса, бірақ көрсетілген сақтау мерзімі 72 сағаттан асса, бұл сүзбе емес, сүзбе өнімі екеніне сенімді бола аласыз.
Сүзбе өнімі ағзаға пайдалы ма, зиянды ма?
Табиғи сүзбе тек қана пайдалы, өйткені оның құрамында көп мөлшерде ақуыздар мен микроэлементтер бар. Сонымен қатар, табиғи сүзбе - бұл ішек микрофлорасы үшін пайдалы рөл атқаратын тірі сүт қышқылды бактериялардың қоймасы. Табиғи майлардың, антиоксиданттар мен тұрақтандырғыштардың арзан алмастырғыштарының арқасында ұзақ уақыт сақталатын сүзбе өнімінде мұндай тірі сүт қышқылы бактериялары мүлде жоқ немесе олардың өте азы екенін түсіну қиын емес.. Арзан өсімдік майлары, әсіресе өнімнің жарамдылық мерзімін ұзартатын жасанды қоспалар денеге ешқандай пайда әкелмейтіні анық.
Сондықтан өнімнің қаптамасындағы ақпаратты мұқият зерттей отырып, бірдей табиғи сүзбені сатып алған дұрыс. Немесе оны сүттен қалай дайындауға болатындығын біліңіз, әсіресе бұл қиын емес.
