Үйде қызыл грильдегі тауықты пісіру үшін сізге өте аз нәрсе қажет: құс еті, кішкене дәмдеуіштер және қарапайым пеш. Ешкім бас тарта алмайтын дәмді ыстық тағамға арналған торға немесе қуырғышқа хош иістендірілген ұшаны қуырып көріңіз.
Қыша тұздығындағы пеште грильдегі тауық еті
Құрамы:
- салмағы 1,5 кг болатын 1 тауық ұшасы;
- әрқайсысы 2 шай қасық ұсақ тұз және кептірілген насыбайгүл;
- әрқайсысы 3 шай қасық майонез және орыс қышасы;
- 1/3 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш;
- үлкен шымшу құрғақ чили.
Марджорам, кептірілген сарымсақ, тимьян, мускат жаңғағы, куркума, карри, тимьян гриль етіне қосымша дәмдеуіштер ретінде жарамды.
Тауықты жуып, сүлгімен немесе ауыр қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Бұрыш пен тұзды біріктіріп, алынған құрғақ қоспамен ұшаны ішкі және сыртқы жағыңыз. Тұздықты дайындаған кезде оны 20 минут ұстаңыз. Қыша қосылған майонезді шайқаңыз, кептірілген насыбайгүл мен чилиді қосыңыз. Бұл қоспаны құсқа жайыңыз, оны контейнерге салыңыз және тоңазытқышта жарты сағатқа салыңыз.
Пешті кәдімгі тор сөремен 180oC дейін қыздырыңыз. 2 ас қасық құйыңыз. тамшы науасы немесе тамшы науасы және пештің түбіне салыңыз. Темір тордың ортасын өсімдік майымен майлап, тауықты қосып, анда-санда айналдырып 1,5-2 сағат пісіріңіз. Тауық етінің дайындығын ұшаны ең қалың жерде тесу арқылы анықтауға болады. Ағып жатқан шырын жеңіл болуы керек.
Грильдегі тауық еті шығыс стилінде
Құрамы:
- салмағы 1, 2-1, 4 кг болатын 1 тауық ұшасы;
- 1 шай қасық ұсақ тұз;
- 0,5 ас қасық. кептірілген чили;
- 1 шай қасық дәмдеуіштер Гарам Масала;
- 1 шай қасық кептірілген сарымсақ;
- 2 ас қасық. концентрацияланған әк шырыны;
- 3 ас қасық. майонез;
- 1 ас қасық. өсімдік майы.
Сондай-ақ, сізге арнайы гриль түкірігі немесе науасы бар тік күйдіргіш қажет.
Тауықты жылы ағынды сумен шайып, майлықпен өңдеп дайындаңыз. Бір баяу қозғалыста теріні өзіңізден тартып, оны толығымен алып тастаңыз.
Маринад етке жақсы енетін етіп, ұшаны бүкіл бетіне тар ұзын пышақпен кесіңіз. Бұл үшін ең қолайлы орындар - жамбас, төменгі аяқтар, кеуде және қолтықтар.
Кішкене ыдысқа майонез, өсімдік майы және лайм шырынын қоспасын дайындаңыз, содан кейін кезекпен тұз, чили бұрышымен, кептірілген сарымсақпен және Гарам Масаламен шайқаңыз, сонда кесектер пайда болмайды.
Теріге тітіркенуді болдырмау үшін қолғап киіп, ащы тұздықты қолыңызбен немесе қолыңызбен жағыңыз. Ұшаны сыртқы және ішкі жағынан жақсылап жауып, едәуір тығыз ыдысқа салыңыз, тамақ пленкасымен жабыңыз және тоңазытқышта кем дегенде 12 сағат ұстаңыз.
Құс еттерін шелпекке немесе тік күйдіргішке аяғын төмен қаратып, 200oC температурада 40-50 минут пісіріңіз. Еттің дайын екендігін тексеріңіз. Егер қызғылт болса, грильдегі тауықты тағы 5-10 минут қайнатыңыз, содан кейін оны пеште 3-5 минутқа қалдырыңыз.
