Spelling - бұл барлық басқа сорттарға қарағанда адам ағзасы тез сіңіретін бидай сорты. Салауатты өмір салтын қолдаушылар мен артық салмаққа бейім адамдардың мәзіріне енгізу ұсынылады.
Орфография - бидайдың ерекше түрі. Оны «дәнді дақылдардың қара уылдырығы» деп те атайды. Оның бидай мен құлақтың құрылымы сәл өзгеше және басқа бидай сорттарымен салыстырғанда тағамдық құндылығы жоғары. Диетологтар осы мәдениеттің пайдалы қасиеттері туралы айта бастағаннан кейін, оны оны тамақ дайындауда белсенді қолдана бастады және оны түрлі диеталар мәзіріне енгізді.
Археологиялық зерттеулерге сәйкес, емле бірінші рет біздің эрамызға дейінгі 5 мыңжылдықта өсірілді. Орыс шаруалары оны өсіру ыңғайлылығы, ауа райы жағдайлары мен ауруларға төзімділігі үшін бағалады. Екінші дүниежүзілік соғыстан кейін емлені өсіру айтарлықтай төмендеді, бірақ бүгінде ол қайтадан танымал болып келеді, ең алдымен шет елдердің аспаздық өнерінде - Үндістан, Түркия, Иран, Италия, Германия және т.б.
Жалғыз кемістігі - бастырудың және кейінгі өңдеудің қиындығы.
Жазылуы өсімдік ақуызының құрамы бойынша бидайдан едәуір асып түседі: бұл дақылдың дәндерінде оның арақатынасы 25-37% құрайды. Сонымен қатар, оның құрамында көп мөлшерде талшықтар, қанықпаған май қышқылдары, Е, РР дәрумендері, В тобы және минералдар - темір, магний, мырыш, кальций, фосфор, мыс, калий, селен және марганец бар. Глютен ақуызында дененің қалыпты жұмысын сақтау үшін қажет 18 аминқышқылдары бар. Тұқымдық дәндер иммунитетті қалыптастыруда маңызды рөл атқаратын мукополисахаридтерге бай. Ең бастысы, емле құрамындағы барлық қоректік заттар бидайдың биохимиялық компоненттеріне қарағанда адам ағзасына оңай және тез сіңеді.
Пісіру сапасына келетін болсақ, бұл жағдайда дақыл бидайдан едәуір төмен.
Бұл жарманың калория мөлшері өте төмен - 100 г өнімге 127 Ккал ғана. Үнемі емленіп тамақтану арқылы сіз иммундық қорғанысты арттыра аласыз, қандағы қант мөлшерін қалыпқа келтіре аласыз, жүрек пен қан тамырларының, сондай-ақ эндокриндік, жүйке және репродуктивті жүйелердің жұмысын жақсарта аласыз. Анемия, қатерлі ісік және жұқпалы аурулардың даму қаупін азайту. Дұрыс жазылған тағамдар салауатты өмір салтын ұстанушылардың және артық салмақтан арылуды армандайтын адамның үстелінде болуы мүмкін, өйткені дененің ең жақсы табиғи тазартқышы талшық болып табылады, ол дәндерге өте бай. Ол холестеринді, ауыр металдар тұздарын және канцерогендерді сіңіреді. Жазылуы ішектің қозғалғыштығын ынталандырады және ас қорыту жолдарының барлық мүшелерінің жұмысын қалыпқа келтіреді. Көмірсулардың баяу сіңуіне байланысты емлену аштықты азайтады және артық салмақ мәселесін шешуге көмектеседі.
Целиакия ауруы бар адамдар үшін емленің пайдасын атап өтпеу мүмкін емес. Бұл ауру глютенге аллергия, көптеген дәнді дақылдарда кездесетін ақуыз. Желімделген глютен аллергиялық реакциялар туғызбайды және оны тіпті кішкентай балаларға да дайындауға болады. Жазылған ет немесе балық үшін керемет гарнир жасай алады. Италияда ол танымал ризотто тағамдарын дайындау үшін қолданылады, ал американдықтар мен немістер тамақтың ұнына негізделген керемет десерттер мен тұздықтар жасайды. Емделудің негізінде қанша диеталық сорпа мен сорпаны дайындауға болады! Оны қолдануға қарсы көрсеткіш тек жеке төзімсіздік болып табылады.
