Қазіргі кезде дүкен сөрелерінде балықтардың көп болғаны соншалық, кейде көздеріңіз аунап түседі. Бірақ бәрі де әдеттен тыс балық түрлерін сатып алуды шешпейді, өйткені олар оны дұрыс тазарта алатындығына сенімді емес. Егер сіз қарапайым ережелерді ұстанатын болсаңыз, онда оны орындау оңай және қарапайым болады.
Бірінші қадам - таразыны алып тастау. Мұны істеу үшін жаңа піскен балықты кесу тақтасына салыңыз, оны құйрығынан алыңыз да, қабыршақты құйрықтан басына қарай тазалай бастаңыз. Бұл кезде пышақ балық түбіне 15-20 градус бұрышта болуы керек. Кез-келген дүкеннен сатып алуға болатын арнайы балық масштабтаушысы болса, процесс ыңғайлы әрі жылдам жүреді.
Келесі кезеңде сіз балықтың барлық артық мөлшерін кесіп тастауыңыз керек. Бірақ көптеген балықтардың басын кесудің қажеті жоқ екенін есте ұстаған жөн, өйткені ол құлаққа май, ал басқа тағамдарға - хош иісті және қою тұздық береді. Бұл әсіресе алабұға, мөңке, руф және рудқа қатысты. Балықты басынан қалдырып, жасау керек жалғыз манипуляция - бұл желбезектер мен финдерді алып тастау.
Үшінші кезеңге көшейік. Біз балықты ішектей бастаймыз. Мұны істеу үшін сіз өте өткір пышақпен іштің бойымен кесу жасап, ішін алып тастауыңыз керек. Сізге өт қабымен мүмкіндігінше мұқият болу керек, әйтпесе балық оны ащымен бұзуы мүмкін.
Тек 3 кезең және балық кез-келген дәмді және пайдалы тағамды дайындауға дайын.
