Бекірелерді өткір қабыршақтардан тазарту үшін оны мұздатып, қайнаған сумен шаю керек. Осыдан кейін шошқа еті оңай кетеді, ал ет жартылай дайын болып көрінбейді.
Бұл қажетті
- - бекіре,
- - өткір пышақ,
- - тоңазытқыш,
- - қайнаған су.
Нұсқаулық
1-қадам
Алдымен бірінші кезекте: бекіре тұқымдас балықты тазарту - бұл ауыр әрі ауыр жарақат. Бекіренің терісі қатты және тығыз «жабыстырылған», ал тікенектер кез-келген абайсыз қимылмен өте ауыр және ұзақ уақыт емделетін жараларды тудыруы мүмкін. Сондықтан, егер сіздің міндетіңіз - жаңа піскен бекіре тұқымдас балықты тазарту болса, мұны жасаудың ең оңай жолы - балықты қалыңдығы шамамен 3 см көлденең бөліктерге кесу, содан кейін өткір пышақпен ет кесектерден кесіліп, ал пышақ қалың терінің ішкі бетімен жүреді.
2-қадам
Егер сізге тұтас аршылған бекіре қажет болса, онда сіз мұздатпай жасай алмайсыз. Алдын ала басын, құйрығын және қанаттарын кесіп тастаған дұрыс. Осыдан кейін бекіре мұздатқышқа бірнеше сағат бойы терең мұздатылғанға дейін қойылады. Бекірені мұздатқыштан алып шыққаннан кейін, ең алдымен, өткір чушуктарды бүйірлерінен кесу керек. Бекіре мұздатылған кезде, бұл таяқты кесуден қиын емес. Таразыны бастан құйрыққа дейін кесу керек, бекірені құйрығымен қатты затқа тіреу керек. Мұны шыңдарда жасаған дұрыс, өйткені шаншу ықтималдығы аз, ал тайғақ бекірені осылай ұстау жалаң қолмен емес. Еттен бұрын тікенектерді кесіп алу керек - бұл орындар кейінірек теріні тазарту үшін бізге қызмет етеді.
3-қадам
Тікендер кесілгеннен кейін мұздатылған бекірені қайнаған сумен құю керек. Егер біз мұны жаңа балықпен жасасақ, терінің астында жартылай пісірілген ет түрінде жағымсыз әсер аламыз. Етті температура әсерінен сақтау үшін мұздату қажет. Шашыратқаннан кейін бірнеше минут күткеннен кейін, сіз теріні - бір кездері тікенектер болған жерлерде бүйірлік кесінділерді пайдаланып, құйрығынан басына дейін кетіре аласыз. Күйіп қалған тері оңай кетеді.
