Ходжеподжды сүйетіндерге бұл қарапайым әдіс ұнайтыны сөзсіз. Рецепт сізге дәмді қырыққабат және шошқа етінен жасалған тағам дайындауға көмектеседі. Қырыққабат етпен үйлеседі, оның дәмін сіңіреді, майдың құрамын бейтараптайды және дәмділікті қосады. Құрамы қарапайым және қол жетімді, ал қырыққабат қырыққабатын үйде де оңай дайындайды.
Бұл қажетті
- - қырыққабат - 3 кг;
- - шошқа еті - 500 г;
- - пияз - 3 дана;
- - томат пастасы - 1 қасық;
- - тұз, қант, қара бұрыш - дәміне қарай;
- - ұн - 1 ас қасық. қасық;
- - сары май - 1 ас қасық. қасық;
- - қуыруға арналған өсімдік майы.
Нұсқаулық
1-қадам
Қырыққабатты терең ыдысқа салыңыз, оны жылы сумен толтырыңыз, шайыңыз да, дуршлагпен төңкеріңіз. Қырыққабатты аз тұзды ету үшін 4-5 рет қайталаңыз. Содан кейін біз қырыққабатты сығамыз.
2-қадам
Қуыруға арналған табаны маймен майлаңыз, оған қырыққабатты түсіріңіз, баяу отта аздап қуырыңыз. Содан кейін қақпақты жауып, баяу отта бір жарым сағаттай қайнатыңыз, қажет болса су құйыңыз (күйіп қалмас үшін). Қырыққабат жұмсақ болуы керек.
3-қадам
Осы уақытта шошқа етін шайып, оны кішкене бөліктерге кесіңіз (1-3 см).
4-қадам
Үш пияз қабығын аршып, орташа мөлшерге кесіңіз. Шошқа етін басқа майланған табамен бірге түсіріңіз. Баяу отта қуырыңыз, кейде 20 минуттай араластырыңыз. Шамадан тыс пісірмеңіз: шошқа еті жеңіл қабықпен жабылуы керек, ал пияз алтын реңкке ие болуы керек.
5-қадам
Шошқа етіне 1 ас қасық томат пастасы, 1/3 кесе су қосып, жақсылап араластырыңыз да, қақпақтың астында баяу отта 5 минутқа қойыңыз.
6-қадам
Қырыққабат жұмсарған кезде, оған шошқа еті мен пиязды құйыңыз. Тұз, қант және дәмдеуіштерді қосыңыз. Барлығын араластырыңыз және баяу отта қайнатыңыз, кейде араластырыңыз, шамамен жарты сағат.
7-қадам
Қуыруға арналған табада 1 ас қасық майды ерітіп, қасық ұн қосып, араластырыңыз. Ходжеподжға қосып, араластырыңыз және тағы 5-10 минут қайнатыңыз.
8-қадам
Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Біз ходжеподжді пісірме табаққа жібереміз және пешке 30-40 минут қоямыз. Тағам қызарған болуы керек. Осыдан кейін сіз пештен ходжеподжды алып, қызмет ете аласыз.
