Қырыққабат орамдары - бұл жыл бойы пісіруге болатын дәмді тағам. Олар үшін піскен күзгі қырыққабатты қолданған жөн. Толтырылған қырыққабатқа арналған ет орташа майлы болуы керек, сондықтан ұсақталған ет үшін өте майлы емес шошқа етін немесе сиыр мен шошқа етінің қоспасын алған дұрыс. Толтырылған қырыққабат үшін тартылған етке күріш қосылады, сондықтан бұл тағам дәмді ғана емес, сонымен қатар өте қанағаттанарлық.
Бұл қажетті
-
- Шошқа еті немесе сиыр еті 0,5 кг,
- Күріш - 100 г.
- Шалғам пиязы - 1 дана,
- Орташа сәбіз - 1 дана,
- Жаңа аскөк,
- Тұз
- қара бұрыш,
- Өсімдік майы.
Нұсқаулық
1-қадам
Күрішті кішкене кастрюльге салыңыз да, оны суық сумен шайыңыз. Су жеңіл болған кезде оны кастрюльге күріш деңгейінен 5 сантиметр жоғары су қалдырып төгіп тастаңыз. Табаны отқа салыңыз, су қайнатылған кезде отты азайтып, күрішті 15 минут қайнатыңыз, содан кейін табаны өшіріп, суды төгіп тастаңыз. Күріш сәл дымқыл болуы керек.
2-қадам
Ұсақталған етті ет тартқышқа ұнтақтаңыз, оған күріш салыңыз. Аскөкті ұсақтап тураңыз, оны туралған етке қосыңыз.
3-қадам
Пиязды майдалап тураңыз, сәбізді ірі үккіште үккіште өткізіңіз. Кастрюльді алдын ала қыздырыңыз, пиязды қызарғанша қайнатыңыз, содан кейін сәбізді табаға салыңыз да, пиязбен аздап қуырыңыз. Табаның мазмұнының үштен екісін ет пен күрішке, тұз бен бұрышқа құйыңыз, бәрін араластырыңыз. Толтырылған қырыққабатқа арналған фарш дайын. Содан кейін сәбіз қосылған қалған қуырылған пиязды қырыққабат орамдары қайнатылатын кастрюльге қосыңыз.
