Солянка жай ғана сорпа емес. Бұл күш беретін және энергияны үнемдейтін ыстық, қанағаттанарлық, дәмді дәмді тағам. Солянка сорпасы әсіресе дымқыл, салқын ауа райында жақсы. Оны дұрыс дайындау үшін сізге көптеген ет өнімдері, екі сағаттық уақыт және аспаздық шедевріңізді жақындарыңызбен бөлісуге деген ниет қажет болады. Ақыр соңында, ходжеподж жақсы әрі жылы компанияда тамақтануға өте жағымды.
Бұл қажетті
-
- Ет қосылған 600 г сиыр сүйектері;
- 200 г қақталған шұжық;
- 200 г докторлық шұжық;
- 200 г дайын сиыр тілі;
- 1 кішкентай ақжелкен тамыры;
- 2-3 маринадталған немесе маринадталған қияр;
- 1 үлкен пияз
- 1 үлкен сәбіз;
- 6-8 шұңқырлы зәйтүн;
- 1 лимон;
- 1 ас қасық ұн;
- 100 г май;
- 2 ас қасық томат пастасы
- 50 г аскөк;
- 50 г ақжелкен;
- ½ деңгейдегі ас қасық тұз;
- 8 бұршақ бұршақ;
- 1 шымшу кардамон
- 100 г қаймақ.
Нұсқаулық
1-қадам
Сиыр сүйектерін кастрюльге салыңыз, суық сумен жауып, табаны отқа салыңыз. Су қайнатылған кезде көбікті алып тастап, оны орташа отқа қосыңыз. Сорпа қайнатпауы керек, отты жұқа көпіршікті етіп реттеңіз. Бір сағат қайнатқаннан кейін, оған тұз қосып, кардамон, бірнеше бұрыш бұршағын және майдалап туралған ақжелкен тамырын қосыңыз. Сорпаны тағы 30 минут қайнатыңыз.
2-қадам
Дәрігердің шұжығын, сиыр тілін және ысталған шұжықты белдеулеріне кесіңіз. Барлығын бөлек табаққа салыңыз. Қиярды кішкене, жіңішке тіктөртбұрышқа кесіңіз. Сәбіз мен пиязды қабығынан алып, кішкене текшелерге кесіңіз. Зәйтүнді жұқа тілімдерге кесіңіз.
3-қадам
Қойманы оттан алыңыз, сүйектерді алыңыз, штаммды сүзіңіз. Етті сүйектен бөліп, ұсақтап тураңыз. Сорпаны қайтадан отқа салыңыз және қайнатыңыз. Кәстрөлге ет, шұжық, тіл және қияр қосыңыз. Лавр жапырақтары мен зәйтүн қосыңыз. Оны орташа температурада 7-10 минут қайнатыңыз.
4-қадам
Сары майды таза табада қыздырыңыз. Бір ас қасық ұн қосыңыз. Ұнды майға қуырыңыз, сонда кесектер болмайды. Қуыруға арналған табаға 2-3 ас қасық сорпаны құйыңыз, араластырыңыз, қайнатыңыз. Томат пастасын қосыңыз. Барлық 1-2 минутты өшіріңіз. Ыдысты оттан алыңыз да, томат тұздығын қоймаға құйыңыз. Араластырып, екі минут қайнатыңыз.
5-қадам
Лимонды екіге бөліңіз. Жартысын шырынын кастрюльге сығыңыз. Араластырыңыз және оттан алыңыз. Ходжеподжды 10 минуттай терлетіңіз.
6-қадам
Лимонды жіңішке жарты сақиналарға кесіңіз. Аскөк пен ақжелкенді ұсақтап тураңыз. Декорация үшін бірнеше шөп шөптерін қалдырыңыз. Қаймақ қосылған хош иісті, қою, ыстық ходгеподжға қызмет етіңіз. Лимонмен, тұтас зәйтүнмен және шөптермен безендіріңіз.
