Тауық етінен салаттардан бастап сорпаларға дейін әртүрлі тағамдар жасауға болады. Классикалық нұсқалардың бірі - картоппен пісірілген тауық еті. Сіз құстың кез-келген бөлігін пайдалана аласыз - тағам бәрібір дәмді болады.
Бұл қажетті
-
- Картоп пен арша қосылған тауық еті:
- 8 тауықтың жамбас;
- 900 г орташа картоп;
- 2 ас қасық май;
- ақжелкен мен тимьян;
- 450 мл тауық сорпасы;
- 12 арша жидектері;
- тұз;
- қара бұрыш.
- Тауық
- шаруа бұқтырмасы:
- 10 тауық жамбас;
- 2 ас қасық ұн;
- 2 ас қасық өсімдік майы;
- 300 г картоп;
- 300 г қызанақ;
- 2 балдыркөк сабағы;
- 300 мл тауық сорпасы;
- ақжелкен мен тимьян;
- тұз;
- ұнтақталған қара бұрыш;
- 2 шай қасық крахмал;
- қарағайдың қабығынан тазартылған жаңғақ.
Нұсқаулық
1-қадам
Классикалық картоптан жасалған кастрюльдің орнына көңілді тауық пен арша жидектерінің нұсқасын жасаңыз. Тауық аяғының жамбастарын қағаз сүлгімен жуып, құрғатыңыз. Майды терең табада ерітіп, тауық етін қызарғанша қуырыңыз. Терең отқа төзімді форманы майлаңыз.
2-қадам
Картопты шеңбер түрінде кесіңіз. Ыдыстың түбіне жартысын салыңыз, тұз, ұнтақталған қара бұрыш, майдалап туралған ақжелкен мен тимьян себіңіз. Тауық бөліктерін үстіне қойып, тимьянға себіңіз де, қалған картоп шеңберлерімен жабыңыз. Сарымсақ түйірін ұсақтаңыз, тұзбен, бұрышпен және арша жидектерімен езіңіз. Дәмді қоспаны кастрюльдің бетіне картоп сыналарына жайыңыз.
3-қадам
Сорпаны тауық қуырылған табада қалған майға құйыңыз, араластырыңыз және қоспаны 5-7 минут қыздырыңыз. Тұздықты пісірме табаққа құйып, қақпағын жауып, алдын ала қыздырылған пешке салыңыз. 2 сағат пісіріңіз, содан кейін кәстрөлді қызару үшін қақпақты алыңыз. Пештен алыңыз, туралған ақжелкен мен тимьянға себіңіз және қызмет етіңіз.
4-қадам
Өте қарапайым және дәмді тағам - бұл шаруа стиліндегі тауық еті. Тауық санынан сүйектерді алып тастаңыз. Етті ұнға батырыңыз. Пиязды жіңішке сақиналармен турап, қыздырылған өсімдік майымен табаға салыңыз. Араластыру кезінде пиязды мөлдір болғанша қуырыңыз. Оны кастрюльге жіберіп, тауық етін табаға салыңыз. Оларды қызарғанша қуырып, пияздың үстіне қойыңыз.
5-қадам
Картопты қабығынан аршып, текшелерге, ал қызанақты төртке бөліңіз. Балдыркөк сабағын ұсақтап тураңыз, ақжелкен мен тимьянды ұсақтаңыз. Көкөністерді кастрюльге салыңыз, шөптерге себіңіз. Тауық сорпасын кастрюльге құйыңыз, ыдысқа тұз бен бұрыш салыңыз. Оны жауып, кастрюльді алдын ала қыздырылған пешке 45 минутқа қойыңыз.
6-қадам
Крахмалды аздап сумен араластырыңыз. Тағамды пештен алыңыз, сорпаға араластырылған крахмал ерітіндісімен себіңіз де, кастрюльді пешке жіберіңіз. Тауықты тағы 15 минут пісіріңіз. Қызмет көрсетер алдында қарағай жаңғағы мен ақжелкенге себіңіз.
