Ежелгі славяндар ұжымды, қауымды «ботқа» деп атады. «Ботқаны пісіру» тек тағам дайындауды ғана емес, сонымен бірге маңызды нәрсені бірге жасауды да білдірді. Осы мағынадағы жаңғақтар бүгінгі күнге дейін сақталған: «сыныптас», «сіз онымен ботқа пісіре алмайсыз». Дәмді, ұнтақталған ботқа отбасындағы берік және достық қатынастардың көрсеткіші деп саналды. Негізгі дәнді дақылдардың бірі тары болды.
Бұл қажетті
-
- Рецепт үшін «Асқабақ қосылған тары ботқасы
- бал және кептірілген өрік »:
- 1/2 кесе тары жармасы;
- 100 г асқабақ қабығы мен тұқымы жоқ;
- 100 г кептірілген өрік;
- 100 мл сүт;
- 250 мл су;
- дәміне қарай бал;
- майға қарай.
- «Алма қосылған тары ботқасы» рецепті үшін:
- 1 стақан тары;
- 2 стакан су;
- 1 алма;
- 50 г сары май;
- дәміне қарай тұз;
- дәміне қарай қант.
- «Кокос сүтімен майсыз ботқа» рецепті үшін:
- 1/2 кесе тары;
- 1 1/5 кесе кокос сүті
- 1 банан;
- 4 дана кептірілген өрік;
- дәміне қарай тұз;
- дәміне қарай қант.
Нұсқаулық
1-қадам
Тары ботқасын қытырлақ етіп пісіру үшін жарманы пісірмес бұрын жақсылап шайыңыз. Шайғыш ботқаны жабысқақ ететін ұсақ бөлшектерден арылтады. Пісіру кезінде суды құйғаннан гөрі оны толық толтырмаған дұрыс. қажет болған жағдайда ботқаны қайнаған сумен қосымша сұйылтуға болады, бірақ сіз артық ештеңе жасай алмайсыз. Сұйықтық жармаға қарағанда шамамен үш есе көп болуы керек.
2-қадам
Пісіру барысында аздап сары май қоссаңыз, ботқа ұнтақ болып шығады. Майдың болуы дән бөлшектерінің жабысып қалуына жол бермейді. Әр дән майдың жұқа қабығында болады. Сонымен қатар, ұнтақталған ботқа қараңғы тары таңдаған жөн.
3-қадам
Асқабақ, бал және кептірілген өрік қосылған тары ботқасы Кептірілген өрікті кастрюльге салыңыз. Асқабақты жуылған тары мен кептірілген өрікке салыңыз. Суды толтырыңыз, отқа салыңыз. Қақпақты жабыңыз, су толығымен қайнатылғанша баяу отта пісіріңіз.
4-қадам
Сүт, май, бал қосыңыз. Қайнатыңыз және баяу отта 10 минут қайнатыңыз. Оны 15 минут қайнатыңыз.
5-қадам
Алма қосылған тары ботқасы Алманы тазалап, кішкене текшелерге кесіңіз. Тары мұқият шайыңыз. Кәстрөлде суды қайнатыңыз, оған тары, алма, тұз, қант салыңыз, 15 минут қайнатыңыз. Май қосып, ботқаны сүлгімен ораңыз. 45 минут талап етіңіз.
6-қадам
Кокос сүті қосылған арық ботқасы тары таза болғанша шайыңыз. Кокос сүтін қайнатыңыз, оған тары қосыңыз. Қайнатыңыз, отты азайтыңыз, қақпақты жабыңыз және 30 минут қайнатыңыз.
7-қадам
Кептірілген өріктерді ыстық суда 15 минут ұстаңыз, майдалап тураңыз. Бананды үгітіңіз немесе ұсақтаңыз. Дайын ботқа кептірілген өрік, банан, тұз және қант қосыңыз. Араластырыңыз, қызмет етіңіз, жалбыз жапырақтарымен безендіріңіз.
