Тіпті тауық еті сияқты кәдімгі өнімнің ішінен сіз дәмді және қызықты тағам дайындауға болады. Бұл кішкентай ресейлік тауық болуы мүмкін. Бұл рецепт дәстүрлі украиндық аспаздық техниканы пайдаланады, мысалы, қуыру.
Бұл қажетті
-
- 1 тауық;
- 2 пияз;
- тимьян;
- лавр жапырағы;
- қара бұрыш бұршағы;
- 1 сәбіз;
- 4-5 түйір сарымсақ;
- 100 г күріш;
- 150 г жасыл бұршақ;
- аскөк
- ақжелкен мен жасыл пияз;
- тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Сорпаны пісіріңіз. Ең дұрысы оны тауықтың аяғына пісіріп, содан кейін бұқтыруға ақ сүт етін қолданыңыз. Жуылған аяқты қажет болған жағдайда жібіткен салқын суға салыңыз. Лавр жапырақтары мен бірнеше қара бұрыш бұршағын, сондай-ақ жартысында туралған пиязды қосыңыз. Тимьянның бірнеше бұтағы (тимьян) ыдысқа хош иісті реңк қосады. Сорпаны бір жарым сағаттай қайнатыңыз, мезгіл-мезгіл көбік қабығынан тазалаңыз. Пісірерден біраз бұрын тұз қосыңыз. Қажет болса, сорпаны сүзіп алыңыз. Қаласаңыз, тауық сорпасын көкөніс сорпасына ауыстыруға болады. Ол сәбіз, пияз, балдыркөк тамыры мен ақжелкен негізінде дайындалады. Алайда, мұндай негізде тұздықтың дәмі онша қарқынды болмауы мүмкін.
2-қадам
Ақ тауық етін ұсақталған сарымсақ пен тұздың қоспасымен ысқылап, бөлме температурасында бір сағатқа қалдырыңыз. Сәбізді қабығынан аршып, белдеулерін кесіп, пияз бен сарымсақты кішкене текшелерге кесіңіз. Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырыңыз және көкөністерді қуырыңыз, алдымен пиязды қосыңыз, содан кейін 2-3 минуттан кейін - сәбіз, және ең соңында бәрі дайын болған кезде сарымсақ. Барлық дайындық 7-8 минуттан аспауы керек.
3-қадам
Үлкен кесектерге кесілген терінің және артық майдың тауық еті қабығын аршыңыз. Өсімдік майына әр жағынан төрт-бес минут қуырыңыз. Пісіру алдында құс етін ұнға айналдыруға болады. Содан кейін оған көкөністер мен шамамен 800 мл сорпа қосыңыз. Қоспаны шамамен жиырма минут қайнатыңыз. Қаласаңыз, оны қоюлату үшін тұздыққа аздап ұн қосуға болады. Тауық етінің дұрыстығын өлшеңіз.
4-қадам
Күрішті қайнаған тұзды суда жиырма минут бойы бөлек қайнатыңыз. Жасыл бұршақтарды дәл осылай пісіріңіз, содан кейін оларды аздап қызартыңыз. Тауыққа қос гарнирмен қызмет етіңіз. Жаңа піскен шөптер - аскөк, ақжелкен және жасыл пияз тағамның сәні мен қосымшасы болады.
