Теңіз басы - бұл өте дәмді және шырынды балық, оны әзірлеу ұзақ уақытты қажет етпейді. Онда көптеген сүйектер жоқ, мысалы, өзен бассейні, сондықтан жеген әлдеқайда жағымды. Мұндай балық картоп немесе күріш түріндегі гарнирмен жақсы үйлеседі.
Ақ шарап қосылған теңіз басы
Пісіру үшін сізге қажет:
- 300 г теңіз түбінің филесі;
- 100 г май;
- 1 аскөк;
- жарты қызыл болгар бұрышы;
- 1 қырымдық тәтті пияз;
- 2 жас картоп;
- 3 ас қасық. л. құрғақ ақ шарап;
- тұз;
- ұнтақталған қара бұрыш.
Тұздық үшін:
- 3 шай қасық түйіршікті қыша;
- 3 шай қасық зәйтүн майы;
- 2 шай қасық лимон шырыны;
- ақжелкеннің 4 бұтағы.
Балықты шайып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Картопты жуыңыз, қабығын тазартпай, жіңішке тілімдерге кесіңіз. Содан кейін оны сары майға қызарғанша қуырып, фольгаға салыңыз. Сол кастрюльге жіңішке туралған аскөк, пияз және болгар бұрышын жарты сақинаға кесіңіз. Бірнеше минутқа қалдырыңыз, содан кейін картоптың үстіне фольгаға ауысыңыз.
Содан кейін тұздықты дайындаңыз. Ол үшін қыша, зәйтүн майы мен лимон шырынын майдалап туралған шөптермен араластырыңыз. Балық филесін тұздықпен щеткалап, балықты көкөністердің үстіне қойыңыз. Содан кейін бәрін ақ шараппен құйып, фольганы мықтап ораңыз.
Пешті 200 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз және оған ыдысты 30 минут қойыңыз. Алқаптың қызаруы үшін фольганы пісіруден бірнеше минут бұрын ашыңыз.
Қызанақ қосылған теңіз бассейні
Пісіру үшін сізге қажет:
- 1 кг теңіз басы;
- 2 пияз;
- 2 орташа қызанақ;
- 1/2 лимон;
- 1 ас қасық. л. зәйтүн майы;
- шөптер, тұз, бұрыш.
Балықты қабыршақтан аршып, ішегінен арылтып, шайыңыз. Зәйтүн майымен щеткаңыз, тұз, бұрыш және лимон шырынын себіңіз. Оны сіңдіру үшін 10 минутқа қалдырыңыз. Пиязды майдалап турап, қызанақты жарты сақинаға кесіңіз, шөптерді тураңыз.
Пісіру парағын фольгамен салыңыз, түбіне пияз, ал үстіне шөптер салыңыз. Осыдан кейін, алабұға бөліктерін мұқият орналастырыңыз, оларды төртбұрыштап тураңыз, сонда балық терінің жағында болады. Оның үстіне қызанақты қойыңыз. Олар шырын береді және алабұғаның кебуіне жол бермейді, сонымен қатар олар тағамға ерекше дәм береді. Пешті 180 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз, алабұғаға фольгамен жаппай 40-45 минут жіберіңіз. Жаңа піскен шөптермен бірге тағамға қызмет етіңіз.
Көкөністер қосылған теңіз басы
Пісіру үшін сізге қажет:
- 2 бассейн;
- 4 картоп;
- 1 тәтті бұрыш;
- 1 қызанақ;
- 150 г қатты ірімшік;
- 6-7 ст. қаймақ қасықтары;
- 2 түйір сарымсақ;
- жасыл, лавр жапырағы, тұз, бұрыш.
Тазартылған картопты жұқа тілімдерге кесіңіз. Бұрыштан тұқымдарды кесіп алмай, сақиналармен кесіңіз. Қызанақты да ұсақтаңыз. Шөптерді майдалап тураңыз, ірімшікті ұсақ үккішке үккіштеңіз.
Алқапты шайып, тұз, бұрыш қосып, фольгаға салыңыз. Үстіне қызанақ, шөптер мен ірімшік қосыңыз. Картоп кесектерін ыдыстың шетіне орналастырыңыз, үстіне болгар бұрышымен безендіріңіз. Екіге бөлінген сарымсақ пен лавр жапырақтарына қосыңыз. Тұз, бұрыш қосып, үш қасық қаймақ құйыңыз. Балықты фольгаға орап, екінші порцияны дайындаңыз. Пешті 200 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз және алабұғаға 40-50 минут қойыңыз.
