Егер сіз табиғатқа шығып, барбекю қуырғанды ұнатсаңыз, бірақ сонымен бірге аспаздың пышағын филеден айырмасаңыз, онда мұнда келтірілген ақпарат сізге пайдалы болады. Барбекюді дұрыс дайындаудың негіздерін қарастырыңыз.
Барбекюге арналған етді дұрыс таңдау - бұл жарты мәселе. Шошқадағы барбекю үшін ең құнарлы орын - мойын. Сіз шошқа етінің мойынын қатты пісіре қоюыңыз екіталай, ал егер сіз шамадан тыс әсер етсеңіз, тағам дәмді болады.
Барбекюге арналған етті үстел теннисі допынан сәл үлкенірек бөліктерге кесу керек. Үлкен кәуап жасамау жақсы, өйткені ол әлдеқайда нашар және баяу маринадталған. Сыртта қалың кесектер өртеніп кетеді, бірақ олардың іші ылғалды болады.
Етті дұрыс бөліктерге бөліп болғаннан кейін, маринадтауға кірісіңіз. Бұл пияз, бұрыш және тұзды қажет етеді. Сізге көп садақ қажет. Қаласаңыз, зире, розмарин, насыбайгүл, тимьян, кориандр қосыңыз.
Пиязды сақиналарға кесіңіз, араластырыңыз және ірі тұзбен жақсылап ұнтақтаңыз. Содан кейін ет бөліктерін қосыңыз, қайтадан араластырыңыз. Контейнерді бір нәрсемен жабыңыз және осы күйде кем дегенде үш сағат ұстаңыз. Кебабты басудың қажеті жоқ.
Ең жақсы шашлык - жалпақ «қылыш». Иілген «бұрыш» әлдеқайда нашар. «Эп» өздігінен пісіру кезінде айналдырмайды, оған ет анық бекітілген - сізге қажет нәрсе.
Бөлшектер еркін отыратындай етіп, ет талшықтар арқылы бұралып тұруы керек. Еттің арасында жалаңаш шпикельмен бос жерлер қалдырмауға тырысыңыз, әйтпесе бұл жерлерде қуырудың жағымсыз түрі болады.
Етті шашлыкқа отырғызған кезде, оның бөліктерін тексеріп алыңыз, егер олардан артық нәрсе ілулі болса, оларды міндетті түрде алып тастаңыз. Әйтпесе, соңында, кәуапта көмір болады. Егер бұл ілулі тұрған ет болса, оны кесіп тастаңыз. Пиязды кәуаптан алып тастауға тырысыңыз, көкөністерді шашлыктарға салмаңыз, өйткені ет пен көкөністерді дайындау уақыты әр түрлі.
Отын ретінде арнайы көмірді пайдалануға болады. Бұл 100% уақытқа жақсы жылу береді. Егер сізде болса, онда үлкен бөліктер жоқ екеніне көз жеткізіңіз. Қолда бар үлкен бөлшектерді алдын ала сындырыңыз, әлі ештеңе жанбай тұр. Сіз оны құрғақ бөренелермен жарықтандыруға болады. Тек оларды жағып, үстіне қойыңыз, 20 минуттан кейін көмір отты алады. Немесе тек құрғақ ағашты қолданыңыз, оған дұрыс кәуап дайындауға болады.
Бүріккіш бөтелкені алдын ала дайындаңыз, ыдысты өте аз мөлшерде сірке суымен араластырыңыз. Бірнеше тамшы бір жарым литрге жетеді. Пісіруге арналған спрейдің көмегімен біз етті кейде ылғалдандырамыз, бұл оған хош иіс пен нәзіктік береді.
Көмірлер өте қызыл емес күйіп кетуі керек. Әлі ыстық, бірақ қазірдің өзінде сөне бастайды. Етті көмірдің үстіне қойыңыз, егер жылу жеткіліксіз болса, қажетті жылуды жинау үшін жіберілмеген желдеткішті пайдаланыңыз. Өрттің бір жерден басталғанын көргенде, оны сумен шашыратыңыз. Кейде етті сорғыштың сумен сулаңыз.
Ет бір жағынан алтын түске боялған кезде бұраңыз. Жалпы, етті қаншалықты қадағалап, бұрасаңыз, соғұрлым жақсы болады. Дайындықты сыртқы түрі бойынша анықтаңыз, егер әдемі болса, онда дайын. Егер сізде тәжірибе өте аз болса, онда бір бөлікті кесіп, қараңыз, сәл қызғылт ет - кебаб дайын.
