Көптеген адамдар барбекюді жақсы көреді - балалар да, жастар да, ересектер де осы ет тағамдарын жылдың кез келген уақытында жеуге дайын. Бірақ егер көктемде және жазда шошқа етінің маринадталған бөліктерін темір торға немесе шашлыкқа қуыру оңай болса, қыста қар үйінділерінде майды қазып алу қиынға соғады. Ал егер сіз суықта барбекю жасағыңыз келсе, ақпан айында не істеу керек? Жылы мамырды күтесіз бе? Ешқандай емес - ағаштан жасалған шашлыктарға кесектерді тоқу арқылы сіз банкада кәуап жасай аласыз. Рецепт өте қарапайым, сізге көмір бар гриль немесе электр барбекю гриль қажет емес.
Дұрыс кәуапты тек көмірде пісіруге болады деп есептеледі. Бұл мәлімдемеге қарсы шығуға болады, бірақ ашық ауада әуесқойлардың көпшілігі онымен келіседі. Маринадқа қатысты пікірлер әр түрлі - кейбіреулері жаңа піскен етті айранға, басқалары кетчупке немесе минералды суға батырады, басқалары оны пияз қабаттарына салады, лимон, лингонберри шырыны, сыра немесе тұзды сумен құйылады. Бір нәрсе түсінікті - егер компанияның табиғатқа шығу немесе өз сайтында зейнетке шығу мүмкіндігі болмаса, хош иісті және шырынды барбекюден дәм тату мүмкіндігі бұл жағдайда нөлге ұмтылады.
Сіз, егер қаласаңыз, терезеге немесе ас үй үстеліне шошқа немесе тауық етін қуыруға икемді бола отырып, аспазға бір-екі шорпаққа тапсырыс бере отырып, мейрамханаға баруға немесе барбекюден жасалған гриль сатып алуға болады. Бірақ күзде немесе қыста кәдімгі үш литрлік құмырада өз қолыңызбен шашлыкта дайындалған шиш кебабтан ләззат алу әлдеқайда оңай. Мұндай рецепт шынымен де бар, және мыңдаған аспаздар оны қолданып көрді.
Пісіру үшін не қажет
Егер шошқа етінен немесе тауық етінен жасалған шишкебектерді көмірге, шашлыкқа немесе темір торға пісіру мүмкін болмаса, классикалық емес, түпнұсқа тәсілді қолдануға болады. Саған қажет болады:
- үш литрлік шыны ыдыс - таза, жарықтар, чиптер жоқ;
- ағаштан жасалған кішкене шашлыктар;
- қақпақтың орнына қалың фольга бөлігі;
- науасы бар пеш;
- кез-келген түрде маринадталған ет, кішкене бөліктерге кесіңіз.
Үйде кебабты банкте қалай жасауға болады
Алдымен сіз маринадталған немесе жаңа піскен ет сатып алуыңыз керек (шошқа целлюлозасы, тауық филесі). Кесу тақтасында кесілген кесектер сіздің дәлелденген рецептіңіз бойынша маринадталған болуы керек және тоңазытқышта бірнеше сағатқа қалдырылуы керек. Содан кейін тек бірнеше әрекеттерді орындау керек:
- Бөлшектерді ағаштан жасалған шашлыктарға бұрап, тек 6-8 мини шашлык жасаңыз.
- Шашлыктарды үш литрлік ыдысқа тігінен салыңыз, оларды бір-біріне қатты қыспауға тырысыңыз.
- Құмыраны фольганың дөңгелек бөлігімен жабыңыз, мойынға «қақпақ» жасамаңыз. Тығыздығы үшін фольганы 2-3 қабат етіп бүктеу жақсы.
- Пешті максимумға қойыңыз (200-220 градус).
- Құмыраны науаға пешке салыңыз, етті кем дегенде бір сағатқа пісіріңіз немесе сәл ұзағырақ пісіріңіз, уақыт бөліктердің мөлшері мен олардың жұмсақтық дәрежесіне байланысты болады.
- Дайын кебабты алыңыз, банкадағы шашлыкты алыңыз, жаңа піскен қияр, қызанақ, шөптер, кетчуппен бірге қызмет етіңіз.
Үш литрлік банкадағы ет біркелкі қуырылады, шырынды және жұмсақ болып қалады. Барбекюді жағымды көмірдің иісінсіз елестете алмайтындар үшін шыны ыдыстың түбіне жарты шай қасық сұйық түтінді (супермаркеттерде сатылады) құю ұсынылады. Сұйықтықтың үстіне лақтырылған сарымсақ қабығының қабығы оның онша жағымсыз «химиялық» иісін бейтараптандыруға көмектеседі.
