Зімбір печеньесі арнайы қамырдан дәмдеуіштер, бал, жаңғақ, джем қосып пісіріледі. Бұл кондитерлік өнімдердің атауының өзі оған міндетті түрде әр түрлі дәмдеуіштер қосылатындығын көрсетеді. Дұрыс жасалған және глазурьмен әдемі безендірілген, үйдегі пряник печеньесі көбінесе дәмі мен сыртқы көрінісі бойынша дүкеннен асып түседі.
Бұл қажетті
Тула пряник. Қамыр: - бір стакан қант; - 2 жұмыртқа; - 125 г маргарин; - 3 ас қасық бал; - 1 ас қасық ұнтақталған даршын; - 1 шай қасық ас содасы; - 2, 5 стакан ұн. Толтыру: - 1 стакан джем. Жылтыр: - 5 ас қасық қант; - 2 ас қасық сүт. Бал зімбірі: - 500 г бал; - 450 г ұн; - 100 г ұсақталған жаңғақ; - 200 г ұнтақталған бадам; - 100 г ұсақталған жаңғақ; - ½ шай қасық кардамон; - 1, 5 шай қасық ұнтақталған қалампыр; - 1 шай қасық ұнтақталған даршын; - 100 г ұсақ қантталған жемістер; - 15 г аммоний карбонаты; - 4 ас қасық ром; - 1 жұмыртқа; - 3 ас қасық өрік джемі; - 200 г қара шоколад
Нұсқаулық
1-қадам
Тула және Вязьма пряниктері печеньесі ежелден-ақ орыс пісіруінің символына айналды. Жұмыртқаны, қантты, балды және даршынды ыдысқа қосып, осы хош иісті жұмсақ зімбір печеньесін жасаңыз. Содан кейін жұмсартылған маргарин қосып, араластырыңыз және 15 минут ішінде су ваннасына салыңыз. Тегіс және әуе болғанға дейін мезгіл-мезгіл араластырыңыз.
2-қадам
Ваннадан массаны алып тастаңыз, оған бір стақан еленген ұн қосып, жақсылап араластырыңыз және салқындатыңыз. Қалған ұнды салқындатылған қамырға біртіндеп қосыңыз. Алдымен қамырды шанышқымен, содан кейін қолмен араластырыңыз. Ыстық қамырға ұн қоспаңыз, әйтпесе ол өте тығыз болады.
3-қадам
Үстелдің бетіне ұн себіңіз. Оған қамырды 0,5 см қалың қабатқа жайып, 9 квадратқа кесіңіз. Әр шаршының жартысына джем қойыңыз, содан кейін оны екінші жартысымен жабыңыз. Саусақпен бүйірлерін басыңыз.
4-қадам
Шанышқыны ұнға батырып, қалампырды тіктөртбұрыштың айналасында басып, бұйра жиектер жасаңыз. Пряник печеньелерін пергаментпен қапталған пісіру парағына қойып, алдын ала қыздырылған пеште 180 ° C температурада 12 минут пісіріңіз.
5-қадам
Мұздануды дайындаңыз. Ол үшін қант пен сүтті отқа қойып, қант ерігенше араластырыңыз. Қоспаны қайнатыңыз және 5 минут қайнатыңыз. Зімбір печеньесін ыстық болған кезде майлаңыз.
6-қадам
Бал торттарын жасау үшін балды сұйық күйге дейін қыздырыңыз. Қоспаны салқындатып, жұмыртқамен араластырыңыз. Пешті 175 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз.
7-қадам
Ұнды туралған жаңғақтармен, қантталған жемістермен, дәмдеуіштермен біріктіріңіз. Аммонийді ромдағы ерітіңіз. Ұнды, аммонийді және балды жаңғақтар мен жемістермен араластырыңыз. Қамырды жақсылап илеңіз, полиэтиленмен орап, тегіс қабатқа жайыңыз. Қамырды пісіру парағына қойып, пештің ортаңғы сөресінде шамамен 20 минут пісіріңіз.
8-қадам
Кептелісті қыздырыңыз және оны ыстық болған кезде дайын пряниктің үстіне жағыңыз. 30 минут кептіріңіз. Шоколадты су ваннасында ерітіп, онымен пряник қабатын жабыңыз. Қабатты кішкене квадраттарға кесіңіз де, толық құрғағанша бір сағатқа қалдырыңыз.
