Аллергия деп иммундық жүйенің ауруы түсініледі, ол организмнің кейбір заттарға (аллергендерге) сезімталдығының жоғарылауында көрінеді. Олардың рөлін тағамдық және тағамдық емес заттар да атқара алады. Ең жиі кездесетін аллергия - цитрустық жемістер мен тозаңға, ал етке сирек кездеседі.
Еттің аллергиясы бар ма?
Етке аллергия жаңа құбылыс емес, бірақ сирек кездеседі. Бұл өнімнің термиялық өңдеуі оның аллергиялық көріністерді қоздыру қабілетін төмендетуі мүмкін екендігіне байланысты. Сондықтан шикі фудисттер мен білгірлер, мысалы, «Тартар» деп аталатын тағамдар (жұмыртқа мен дәмдеуіштер қосылған шикі тартылған ет), мұндай аллергияға әсіресе сезімтал.
Әдетте, реакция белгілі бір ет түрін жегенде ғана пайда болады. Жылқы етіне, шошқа етіне және тауыққа аллергия жиі кездеседі. Бұл жағынан ең қауіпсізі - қой, сиыр, күркетауық, қоян. Аллергенділік дәрежесі әр түрлі жануарлардың етіндегі белок мөлшеріне байланысты.
Тауыққа аллергияның ерекшеліктері
Тауық етіне аллергия өте нақты. Ол салдардың алдын-ала болжанбауымен ерекшеленеді. Ол әдеттегі тамақтан уланудың немесе төзімсіздіктің белгілерімен сипатталады, олар, әдетте, құсты рационнан шығарған кезде жоғалады. Алайда, кейде тауық етін қабылдағаннан кейінгі аллергиялық көріністер өте ауыр болуы мүмкін - анафилактикалық шокқа дейін.
Еттегі негізгі аллергендер белок (сарысулық альбумин) және гаммаглобулин болып табылады. Осы заттарға жедел сезімталдық кезінде асқазан-ішек жолдарының жұмысында бұзылулар болуы мүмкін, мысалы, диарея, құсу, ас қорыту. Алайда тауыққа аллергияның алғашқы белгілері бөртпелер, көздің сулары, терінің қызаруы және безгегі болып табылады. Дененің әртүрлі аймақтарында қышу, аллергиялық ринит және тұншығу ұстамалары пайда болуы мүмкін.
Тауық тағамдарын жегеннен кейін кенеттен болатын анафилаксия шабуылдарының себебі ет құрамындағы альфа-галактоза болып табылады - американдық ғалымдар өз тәжірибелеріне сүйене отырып осындай қорытындыға келді. Бұл зат барлық сүтқоректілерде шығарылады, бірақ оған антиденелер тек адамдарда болады. Альфа-галактоза антиденелермен әрекеттескенде қатты аллергия пайда болады. Бұл жағдайда бұл реакция күтпеген жерден пайда болуы мүмкін, яғни тауық етін жегеннен кейін емес, бірнеше сағаттан, тіпті бірнеше күннен кейін.
Сонымен қатар, аллергияға тауық етіне толтырылған антибиотиктер әсер етуі мүмкін. Олар тауық өсіруді жеделдету және инфекциялардың алдын алу үшін құс фабрикаларында қолданылады. Құс етінің кеудесі антибиотиктердің ең көп мөлшері мен жамбастың ең кішісіне ие.
Тауыққа аллергияны қалай тануға болады
Сіздің денеңіздің тауық етіне аллергияға бейімділігін білу үшін аллергологпен байланысып, арнайы IgE (иммуноглобулиндер) үшін тамырдан қан тапсыруыңыз керек. Егер оң нәтиже шықса, дәрігер емделуге ұсыныстар береді. Әр жағдайда терапия режимі жеке болып табылады. Мұның бәрі симптомдардың ауырлығына, дене мен жас ерекшеліктеріне байланысты.
