Шортан - бұл Ресейдің еуропалық бөлігінің өзендері мен көлдерінде тұратын дәмді «асыл» балық. Каспий теңізінде оның теңіз сорты кездеседі, ал Еділде ол көксерке алабұғасының жақын туысы болып табылады. Ескі көксерке кәсіптік балықтардың ең танымал түрлерінің бірі болды; жүздеген жылдар бойы көптеген дәмді және ерекше аспаздық рецепттер дамыды. Сонымен қатар, көксерке фольклорда көрініс тапқан, мысалы: «Мұз жарылып жатқан жоқ, бірақ маса шиқылдамайды - құдалық көксеркені құмаға сүйреп бара жатыр». Міне, осы балық туралы тағы бірнеше қызықты деректер.
Ақымақ жыртқыш
Шортан алабұға - бұл алабұға тұқымдасының ең ірі балықтарының бірі, тіпті биіктігі бір метрге жететін және салмағы 30 килограмға дейін жететін адамдар бар! Бұл балықтар таза суларды жақсы көреді және батпақты батпақты суға төзбейді. Әдетте олар малтатастың немесе құмды су қоймаларының түбінде, қоқыстардың немесе үлкен тастардың жанында өмір сүреді, олардың артында аң аулау кезінде жасыруға болады: көксерке - гоби, миннов, тулка сияқты кішкентай балықтармен қоректенетін жыртқыш. Жыртқыш аңды қуанған кезде, көксерке тіпті жағаға секіре алады - сондықтан халық арасында «көксерке сияқты ақымақ» деген сөз қалыптасқан.
Армандау
Көптеген арман кітаптары көксерке көретін армандардың түсіндірмесін ұсынады. Осы армандар туралы кітаптардың барлық авторлары көксерке туралы армандардың жақсы оқиғалар екендігімен келіседі. Шортанды көру, көксеркені жеу, көксеркені тазарту пайда табуға, мақсаттарды жүзеге асыруға, өмірде меценаттар мен көмекшілердің пайда болуына уәде береді. Емші Акулинаның армандар кітабында келесі кеңестер берілген: егер сіз көксерке алабұғасын түсіңізде көрген болсаңыз, таңертең сіз үлкен және майлы балықты тазалап жатқаныңызды елестетіп, содан кейін оны толығымен пісіріңіз - бұл материалды жақсы әкеледі -болу.
Қырымдағы Судак қаласы
Қырым қаласы атауының балық атауымен ешқандай байланысы жоқ - бұлар омонимдер, яғни дыбыстық және жазылу жағынан бірдей, бірақ мағынасы жағынан әр түрлі. Этимологтардың бұл сөздердің шығу тегі туралы бірнеше нұсқалары бар: балықтар - не көне орысша «судоктан», не полякша «сандакстан»; қала атауы - немесе скифтердің «таза», «қасиетті» деген мағынаны білдіретін «сугда» сөзінен, немесе, Қырым татарлары айтқандай, «су» - «су» және «даг» - «тау».
Құрылымдық ерекшеліктері
Шортан алабұғасының еті ақ түсті, нәзік құрылымды. Бұл балықтың бұлшықет аралық сүйектері іс жүзінде жоқ, сондықтан көксерке алабұғасының филесін пісіріп жеген өте қуанышты. Алайда оны тазалап, кескен кезде абай болу керек, өйткені шортанның желбезегі мен желбезектерінің сүйектері өте өткір болады.
Пайдалы ерекшеліктер
Шортан - бұл құнды диеталық өнім. Онда май өте аз, ал ақуыз - 18%. Калория мөлшері барлық диетаны қуантады: 100 грамға 84 килокалория. Керемет химиялық құрамы: барлық аминқышқылдары, соның ішінде 8 маңызды (адам ағзасы синтездемейді), сондай-ақ фосфор, йод, молибден, калий, марганец және т.б.
