Агар-агар - бұл қоңыр және қызыл балдырлардан алынатын желатиннің өсімдік алмастырушысы. Ол кальцийге, темірге және йодқа бай, организмнен токсиндер мен токсиндердің кетуіне ықпал етеді, сонымен қатар бауыр жұмысын жақсартады. Агар агарында калория жоқ, оны салмақ жоғалту диеталарында жиі қолданады. Пісіру кезінде одан желе, мармелад және желе жасалады.
Бұл қажетті
-
- Агар-агар мармеладына арналған:
- 10 г қант;
- 100 мл апельсин шырыны (консервіленген)
- қантсыз);
- 200 мл су;
- 5 г агар агар
- 140 г қант қосылған қарақат пюресі.
Нұсқаулық
1-қадам
Агар агар агар желатиннің орнына қолданылады. Оның иісі де, дәмі де жоқ, антибактериалды қасиеттерінің арқасында ол бар ыдыс-аяқтың ұзақ сақталуына ықпал етеді. Агар-агар әдетте ұнтақ түрінде сатылады (сирек үлпектерде немесе табақтарда).
2-қадам
Агардың ұнтағын жылы сұйықтықта (су, сорпа, жеміс шырыны) шамамен бір шай қасықтан бір стакан сұйықтыққа дейінгі мөлшерде ерітіп, ісіну үшін он бес минутқа қалдырыңыз. Содан кейін агарға арналған сұйықтықты отқа қойып, үнемі араластырып, қайнатыңыз. Ол толығымен еріген кезде сұйықтықты өрттен алып тастаңыз, оған қажетті қоспалар қосып, ыдысты бөлме температурасында салқындатыңыз.
3-қадам
Агар агарының гельдік қасиеттері әр түрлі болғандықтан, дұрыс пропорцияны анықтау үшін оны іс жүзінде тексеріп көріңіз. Ол үшін барлық қоспаны салқындатпай тұрып, бір шай қасық сұйықтықты жинап, мұздатқышқа жарты минутқа қойыңыз. Егер қоспасы тез қатып қалса, бұл пропорцияның дұрыс таңдалғанын білдіреді. Сіз ыдысты толығымен салқындата аласыз. Егер олай болмаса, онда кішкене ұнтақты кішкене суда ерітіп, жалпы массаға құйыңыз.
4-қадам
Кез-келген белгілі рецептті агар агарынан желе жасау үшін қолдануға болады. Назар аударыңыз, агар-агарға желатиннен екі-үш есе аз қажет болады.
5-қадам
Агар-агар қосылған жеміс желе. Агар агарын жылы суға ерітіп, ісіну үшін он минутқа қалдырыңыз. Қантпен үгітілген қарақатты ыстық сумен ерітіп, шырын қосыңыз. Отқа салыңыз және қайнатыңыз. Агар-агар қосылған суға құйып, баяу отта бес минут қайнатыңыз. Содан кейін қалыптарға құйып, суытып, тоңазытқышқа салыңыз. Толық қатып болғаннан кейін, пайда болған гуммиді қалыптардан алып тастаңыз, әрқайсысын қант немесе кокос түрінде ораңыз.
