Агар агар, немесе жай агар - желатинді өсімдікпен алмастырады. Бұл теңіз балдыры өнімі іс жүзінде дәмсіз және йод, кальций және темірді қосатын өте пайдалы қоспа. Агардың ерекше дәмі болмағандықтан, ол тәтті және дәмді тағамдармен үйлеседі.
Нұсқаулық
1-қадам
Сергітетін десерт ретінде немесе тіскебасар ретінде ұсынылатын агар-агардан желе жасаңыз. Ол үшін кішкене кастрюльге 2 кесе су мен 1/4 кесе агар үлпектерін араластырыңыз. Агарды толығымен еріткенше 5 минут қайнатыңыз. Содан кейін қоспаны қалыпқа құйыңыз, бөлме температурасына дейін салқындатыңыз және ол қатып қалғанша тоңазытқышқа салыңыз.
2-қадам
Агар агарына жемістер мен жаңғақтарды қосыңыз. Агар агарын суда ерітіңіз, оны жаңғақтармен және жаңа піскен немесе консервіленген жемістермен араластырыңыз. Желені қабаттарға айналдыру үшін еріген агардың бір бөлігін қалыпқа құйыңыз, оны біраз уақыт қоя тұрыңыз, содан кейін жемістер мен жаңғақтарды үстіне салыңыз, қайтадан агармен жауып, орнықтырыңыз. Қабаттарды қажет болғанша бірнеше рет қайталаңыз. Желені салқындатып, тоңазытқышқа салып, қатайтыңыз.
3-қадам
Тофу және / немесе йогуртпен агар пудингін дайындаңыз. Ол үшін алдымен агарды сұйықтықта ерітіңіз. Тофуды, йогуртты және қантты шайқаңыз (онсыз), қажет болса ваниль сығындысын немесе лимон шырынын қосыңыз. Дайындалған қоспаны еріген агармен араластырыңыз да, бәрін біртектілікке дейін мұқият араластырыңыз. Қызмет көрсетер алдында тоңазытқышқа салыңыз.
4-қадам
Қантсыз мусс жасаңыз. Агарды соя сүтінде немесе сорпада ерітіп, тәтті ингредиенттердің орнына мынаны қосыңыз: ұнтақталған кешью, қалампыр, тахини және лимон шырыны. Дайын муссты қолданар алдында салқындату керек.
5-қадам
Дәстүрлі желе тағамымен тәжірибе жасап көріңіз. Көкөніс сорпасын дайындаңыз. Ондағы агарды ерітіп, сорпа дайындалған майдалап туралған көкөністерді қосыңыз. Сізге ұнайтын кез-келген көкөністі қолданыңыз. Желпекті қалыптарға құйып, бөлме температурасында суытып, тоңазытқышта ол қатайғанша салыңыз. Салат жапырақтарында дайын көкке қызмет етіңіз.
6-қадам
Гар агарын гарнир ретінде қолданыңыз. Оны кішкене суда ерітіп, апельсин шырынын араластырыңыз да, желе қалыңдығы 1 см-ден аспайтын диаметрдегі кастрюльге салқындатыңыз. Мұздатылған желе текшелермен кесіліп, көкөністермен гарнир ретінде қызмет етіңіз.
