Құймақтың қамырына цилантро қосу оның дәмін ерекше етеді, ал қызыл балық пен уылдырықпен үйлесімде тағам дәмді болып шығады. Бұл құймақ мерекелік дастарханға керемет тәбет болады. Жеңіл тұздалған лосось, қызыл уылдырық, жаңа піскен шөптер мен нәзік кілегейлі ірімшік тамаша үйлесім жасайды, ал хош иісті кинза оны толықтырып отырады.
Құрамы:
- Кинза - 200 г;
- Қаймақ ірімшігі - 200 г;
- Аздап тұздалған чум лососы - 250 г;
- Қызыл уылдырық - 50 г;
- Су - 0,5 ас қасық;
- Сүт - 1 ас қасық;
- Тауық жұмыртқасы - 2 дана;
- Қант - 1 ас қасық. л;
- Тұз;
- Бидай ұны - 200 г;
- Өсімдік майы - 2 ас қасық. л;
- Аскөк;
- Ақжелкен.
Дайындық:
- Құймақ қамырын дайындаудан бастаңыз. Жуылған кинза терең ыдысқа салыңыз, жарты стакан су құйыңыз да, блендермен шайқаңыз. Алынған қоспасы бар ыдысқа жұмыртқаны сындырып, оған тұз бен қант қосыңыз.
- Қоспаға сүт пен күнбағыс майын құйыңыз.
- Ұнды жақсылап електен өткізіп, ыдысқа құйыңыз. Ингредиенттерді блендермен шайқаңыз.
- Біртекті массаға қол жеткізіңіз. Қамырды 20 минутқа тік ұстаңыз, содан кейін құймақ пісіруді бастаңыз.
- Табаны алдын ала қыздырыңыз, оның бетін маймен майлаңыз. Қамырдың бір бөлігін шөміштің көмегімен құйыңыз. Құймақты екі жағынан да қуырыңыз.
- Дайын құймақты кесу тақтасына салыңыз. Оны қаймақ ірімшігімен толығымен тазалаңыз. Қызыл балық филесін жолақтарға кесіңіз. Жеңіл тұздалған лосось кесектерін, шетіне қызыл уылдырықты, ал үстіне майдалап туралған жаңа піскен шөптерді салыңыз.
- Құймақты түтікке айналдырып, бұрышпен үш бөлікке кесіңіз. Қалған құймақтармен де солай жасаңыз.
- Дайын құймақ орамдарын салат жапырақтарымен қапталған жалпақ табаққа салыңыз, шөптермен безендіріңіз және қызмет етіңіз. Чумды кез-келген басқа қызыл балықпен ауыстыруға болады.
Қаймақ тұздығымен бірге ұсынылады.
