Жаз бен күздің соңында саңырауқұлақтарға кез келді, үй шаруасындағы әйелдер оларды барлық әдіс-тәсілдерді қолданып, қысқа дайындауға тырысады. Саңырауқұлақтарды кептіруге, тұздауға, маринадтауға болады.
Қыста саңырауқұлақтарды қалай кептіруге болады
Саңырауқұлақтардың барлығы кептіруге жарамайды, ең жақсысы порчини (болетус) алу керек, оларды осылай атайды, өйткені пісіргеннен кейін олар жеңіл болып қалады. Сондай-ақ, сіз саңырауқұлақтарды, көктерек, саңырауқұлақтарды, шампиньондарды, шантереллаларды кептіруге болады. Бірақ сары майды, сүтті саңырауқұлақтарды және саңырауқұлақтарды маринадтап, консервілеу жақсы - салқын немесе ыстық жолмен тұздау керек.
Сонымен, сіз саңырауқұлақтарды жинадыңыз, енді не істеу керек? Олардың арасынан өтіп, оларды жапырақтардан, шөптерден, жерден тазалаңыз. Егер бар болса, омыртқаны кесіп тастаңыз. Болетустың, ақ және boletus boletus аяқтарын тазалаңыз, саңырауқұлақтардан юбкаларды алыңыз. Болетусты қоспағанда, үлкен саңырауқұлақтарда аяқты алмау жақсы, олар қатал және талшықты болады. Саңырауқұлақтарды кептіру үшін жуудың қажеті жоқ, содан кейін олар ылғалмен қаныққан болады және өте ұзақ уақыт кебеді, сонымен қатар олар шіріп кетуі мүмкін.
Үлкен кесектерді кесіңіз, кішкене бөліктерді құрғатыңыз. Саңырауқұлақтарды пісіру парағына жайып, кептіру режиміне пешке салыңыз. Немесе жіппен балконға немесе терезенің сыртына көлеңкеде іліп қойыңыз. Шыбындар жұмыртқа салмас үшін дәкемен жабыңыз.
Құрғақ саңырауқұлақтарды зығыр сөмкелерде сақтаңыз.
Саңырауқұлақтарды қалай тұздау керек
Сіз саңырауқұлақтарды екі жолмен тұздай аласыз - ыстық және суық. Ол үшін сүтті саңырауқұлақтар, русула, саңырауқұлақтар, валуи және басқалары қолайлы. Қыста саңырауқұлақтарды суық әдіспен маринадтау үшін ванна немесе эмаль ыдыс қажет. Саңырауқұлақтарды жуыңыз, тазалаңыз, қабаттарына салыңыз, дәміне қарай тұз бен дәмдеуіштерге себіңіз. 1 кг саңырауқұлаққа 40 г тұз алыңыз, ванна толған кезде ағаш шеңбер жасап, оған бүгіңіз (жуылған ауыр тас). Егер саңырауқұлақтар бірден көп болмаса, оларды қысыммен басқан сайын біртіндеп қосыңыз. Ваннаны жертөледе немесе жертөледе салқын жерде ұстаңыз.
Ыстық тұздау әдісі келесідей. Саңырауқұлақтарды - сүтті саңырауқұлақтарды, волушкаларды, руссуланы, саңырауқұлақтарды - дәмдеуіштер қосылған тұзды суға жуып, қайнатыңыз және дереу зарарсыздандырылған банкаларға жіберіңіз, жақсырақ 3 литр. Қайнатылған пластик қақпақтармен жауып, тоңазытқышқа немесе жертөлеге салыңыз. Егер бәрі дұрыс жасалса, саңырауқұлақтар ашымайды, бірақ құмыра ашылғанға дейін осы күйде қалады. Мөрлеу мүмкін емес, тек пластиктен жасалған қақпақтарды қолданыңыз. Сондай-ақ, үстіне қайнатылған өсімдік майын құюға болады, ол өзіндік қорғаныш қабатын жасайды.
Саңырауқұлақтарды қалай тұздау керек
1 литр су үшін 2 ас қасық алыңыз. тұз, 3 ас қасық. қант, 1 ас қасық. сірке суы 9%, дәміне қарай дәмдеуіштер (лавр жапырағы, қалампыр, хош иісті бұрыш, қыша дәндері).
Саңырауқұлақтарды тұздау үшін сізге 0,5 литр, 0,7 литр банкалар немесе одан аз қажет болады. Қалайы бар қақпақтар да қажет. Болетус, ақ, болетус, болетус, бал саңырауқұлақтарын маринадтау жақсы. Саңырауқұлақтарды жуыңыз, аяқтарын қақпақтардан кесіңіз, үлкендерін кесектерге бөліңіз. Маринад дайындаңыз. Ол үшін суды, тұзды, сірке суын және қантты қайнатыңыз, дәмдеуіштерді қосыңыз. Саңырауқұлақтарды тұзды суға 20 минут қайнатыңыз, дуршлагқа тастаңыз, шайыңыз, маринадпен толтырыңыз және тағы 10 минут қайнатыңыз, содан кейін таза банкаларға жіберіңіз және банкалардың мөлшеріне байланысты 20-40 минут зарарсыздандыруға қойыңыз. Содан кейін ораңыз.
