Көптеген адамдар орманда саңырауқұлақ тергенді ұнатады. Біреу ақ немесе болетус саңырауқұлақтарын, біреу болетус пен руссуланы ұнатады. Алайда, саңырауқұлақтар «тыныш аң аулаудың» көптеген әуесқойлары арасында ең дәмді және дәмді болып саналады. Олардың ерекше дәмі мен есте қаларлық хош иісі бар. Жаңбырдан кейін және жылы жылы олар жаздың ортасынан бастап даладағы қарағайлардың астында өсе бастайды, барлық ауыл тұрғындары күні бойы орманда болады. Ал қыркүйек-қазан айларында олар әлі де топтасып олардың соңынан ереді. Себетті 15-20 минут ішінде толтыру қиын емес, бұл жұмыс емес, шынайы рахат. Әсіресе, егер сіз қыста саңырауқұлақтарды ыстық жолмен тұздаудың қарапайым рецептін білсеңіз.
Бұл қажетті
- - шафраннан 3 кг қақпақ (монета мөлшеріндегі саңырауқұлақтар ең дәмді болып саналады, бірақ үлкен қақпақтар жасайды);
- - 1, 5 стакан серіппелі, құдық немесе кем дегенде сүзгіден өткен су;
- - 6 ас қасық тас тұзы (тіпті, слайдсыз).
Нұсқаулық
1-қадам
Саңырауқұлақтарды орман шетінде мұқият жинап, орманнан әкелу керек, қоқыстардан, шөптерден, инелерден сұрыптау керек. Құрт-қалпақ қалмағанын көріңіз. Рецепт үшін аяқты алмау керек - олар соншалықты дәмді емес, олар қатал болып қалады.
2-қадам
Енді саңырауқұлақтардан алынған өнімді ингредиенттер санын қажетті ретке азайту немесе көбейту арқылы өлшеу керек. Егер рецепт бірінші рет қолданылып жатса, сіз кейінірек мұндай тағамды қолданып көрмедім деп бекерге уайымдамау үшін сіз тек бірнеше банка бастауға болады.
3-қадам
Плитадағы үлкен кастрюльге тұзды сумен құйып, оны газға қайнату арқылы тұзды ерітінді жасау керек.
4-қадам
Бұл қайнататын тұзды ерітіндіде сіз өзіңізді күйдіріп алмау үшін мұқият саңырауқұлақ қақпағын құйыңыз, оларды 10-15 минут қайнатқаннан кейін баяу отта қайнатыңыз. Көбінесе саңырауқұлақтарды саңылаулы қасықпен немесе қасықпен араластырудың қажеті жоқ, әйтпесе үлкен қақпақтар сынып кетеді, ыдырайды, содан кейін өте тәбетті көрінбейді.
5-қадам
Саңырауқұлақтар 15 минут қайнатылған кезде, сіз қайнатылған саңырауқұлақтарды саңылаулы қасықпен шығарып алуыңыз керек (оларды дуршлагқа мұқият төгіп тастай аласыз, үй иесіне аз уақыт кетеді), оларды таза және алдын-ала зарарсыздандырылған стерильденген етіп салыңыз. банкалар (жақсырақ кішкене, мысалы, 0,5 литр, тіпті одан да аз - жеуге және сақтауға ыңғайлы), бұрандалы немесе темір қақпақтармен қатайтыңыз.
6-қадам
Егер бәрі рецепт бойынша жасалса, 3 кг жаңа саңырауқұлақтар 3,5 литр қайнатылған және тұздалған саңырауқұлақтармен аяқталады. Салқындатылған консервілерді сақтау үшін салқын жерге, тіпті жер асты қоймасында, тіпті қоймада немесе тоңазытқышта сақтауға болады, оны жертөлеге қоюға болады. Сондықтан олар келесі саңырауқұлақтар маусымына дейін тұрады, әрине, егер қонақтар мен үй шаруашылықтары бәрін ертерек жемесе.
