Бөдене жұмыртқалары - салаттар мен тағамдардың танымал ингредиенті. Миниатюралық жұмыртқалар қосылған ыдыс-аяқ артықшылықтармен (дәрумендер, минералдар және амин қышқылдары) ғана емес, сонымен қатар тиімді қызмет етумен де мақтана алады. Көптеген тәжірибесіз аспаздар бөдене жұмыртқаларын қайнату және қабығынан тазарту мәселесіне тап болады.
Бөдене жұмыртқалары - бұл витаминдер, минералдар және амин қышқылдарының қоймасы: A, B1, B2, PP, B4, B9, натрий, калий, кальций, магний, фосфор, темір, хлор, күкірт, триптофан, лизин және метионин. Соңғы үшеуі ерекше маңызға ие - бұл аминқышқылдары, олар өздігінен өндірілмейді және біздің ағзамызға тек тамақ пен қоспалармен енеді. Тауық жұмыртқасынан гөрі бөдене жұмыртқасының пайдасына таңдау жасаудың тағы бір себебі - бұл құрамда антибиотиктердің мүлдем болмауы: бөденелер ауруларға төзімді, сондықтан антибиотиктер бөдене фермаларында қолданылмайды.
Бөдене жұмыртқасы бар тағамдарды тиімді таныстырудың кілті - дұрыс пісіру және дұрыс тазалау. Сонымен, бірінші кезекте.
Бөдене жұмыртқасын қанша дайындауға болады
Бөдененің шикі жұмыртқаларының қабықтары айтарлықтай нәзік. Жұмыртқаларды пісірудің кез-келген кезеңінде (жуудан бастап батыруға дейін) оны зақымдамауға тырысыңыз, қатты қысым жасамаңыз.
Бөдене жұмыртқаларын қайнату алгоритмі өте қарапайым:
- Біз бөдене жұмыртқасын қайнатудан 15 минут бұрын тоңазытқыштан шығарамыз.
- Біз бөдене жұмыртқаларын суық сумен жуамыз.
- Біз пешке тұзды суы бар ыдыс қойып, оны қайнатамыз. Су тек контейнерге түсіп кеткен жұмыртқаны толығымен жауып тұратындай мөлшерде болуы керек екенін ескеріңіз.
- Қасықпен бөдене жұмыртқаларын кезекпен қайнатылған суға тастаңыз.
- Жұмыртқаны жұмсақ қайнатылған, пакетке немесе қатты қайнатқыңыз келетіндігіне байланысты 2 - 5 минут пісіріңіз.
- Пісірілген жұмыртқаларды суық сумен құйыңыз.
Бөдене жұмыртқасын қалай тазартуға болады
Егер бөдененің қайнататын жұмыртқасы тек пісіру уақытында ерекшеленетін болса, онда тазарту мәселесінде сіз әртүрлі нұсқаларды таба аласыз.
- Бірінші әдіс - бөдене жұмыртқаларын тамақ пленкасымен / полиэтилен пакетімен тазарту. Тамақ пленкасын жайып, үстіне салқындатылған пісірілген жұмыртқаларды қойыңыз. Оларды жоғарғы жағында тағы бір пленкамен жабыңыз. Егер сіз полиэтилен пакетке отырсаңыз, жұмыртқаларды ішіне сәйкесінше салыңыз. Кейін дөңгелек қимылмен жұмыртқаға аздап басыңыз. Жарықтар көп күттірмейді, қабық ақуыздан ішінара немесе толықтай алшақтайды, ешқандай қиындықсыз.
- Келесі тазарту әдісі - «химиялық», сірке суының көмегімен. Егер сіз бір мезгілде көптеген бөдене жұмыртқаларын тазарту міндетіне тап болсаңыз, бұл әдіс өзекті болып табылады. Қорқыныштан айырмашылығы, бұл опция қауіпсіз және мұндай қарапайым емес жолмен қабығынан шыққан бөдене жұмыртқаларын жеген кезде денсаулыққа қауіп төндірмейді. Пісірілген жұмыртқаларды эмаль немесе шыны ыдысқа салыңыз. Оларды 9% сірке суымен жабыңыз. 30-40 минут уақытты өткізіп, қабықтың ізі қалай қалмайтынын қадағалаңыз - ол жай ериді.
- Соңғы нұсқа пластикалық контейнерді / әйнекті пайдалануды қамтиды. Мүмкін бұл ең қолжетімді, жылдам және қарапайым әдіс. Сізге тек контейнерге біраз су құйып, оған қайнатылған жұмыртқаларды батырып, мықтап жауып, қатты шайқау керек. Егер контейнер қолыңызда болмаса, әйнек өз рөлін өте жақсы жеңеді, оны шайқау кезінде алақанмен жауып тастау керек (бұл қалай жасалатынын бейнеден қараңыз). Нәтижесінде көп күш жұмсамай-ақ кетуге болатын жарылған қабық пайда болады.
Процесс аяқталғаннан кейін қабықтың ұсақ бөлшектерін кетіру үшін қабығы тазартылған жұмыртқаны ағынды сумен шайып алуды ұмытпаңыз.
