Саңырауқұлақтарды жинаудың жанкүйерлері оларды жаңа пісіріп қана қоймай, ұзақ уақыт сақтап қалу үшін де сақтай алады. Бұл жағдайда саңырауқұлақтардың жалпы өнім ретінде және олардың жекелеген түрлерінің ерекшеліктерін ескеру қажет.
Бұл қажетті
-
- 1 кг саңырауқұлақтар;
- жарты стақан сірке суы;
- жарты стакан су;
- 1 ас қасық тұз;
- 1 ас қасық Сахара;
- лавр жапырағы;
- қалампыр;
- қара бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Егер сіз саңырауқұлақтарды ұзақ уақыт бойы балғынға жақын ұстағыңыз келсе, оларды қатырыңыз. Мұны істеу үшін сіз оларды алдын-ала шайып, тексеріп, барлық зақымдалған жерлерді кесіп тастауыңыз керек. Саңырауқұлақтарды тұтастай немесе кесуге болады. Оларды полиэтилен пакетке салып, алдын ала кептіріп, мұздатқышқа салыңыз. Егер саңырауқұлақтар көп болса, оларды кішкене бөліктерге салыңыз. Бұл оларды қайтадан мұздатпаған дұрыс екендігіне байланысты.
2-қадам
Кептіру - саңырауқұлақтарды сақтаудың жақсы тәсілі. Порчини саңырауқұлақтарын, болетус пен болетусты осылайша жинау жақсы. Оларды парақтарға немесе темір тіректерге шаюсыз жайыңыз. Үлкен саңырауқұлақтарды кесуге болады. Тұмшапешке ең төменгі температурада салыңыз және жұмсақ болғанша құрғатыңыз. Бұл операция күн астында жасалуы мүмкін, бірақ бұл жағдайда кептіру әлдеқайда ұзағырақ болады. Бұл саңырауқұлақтарды салқын жерде банктерде немесе зығыр сөмкелерде сақтауға немесе ерітіндімен ұрып, саңырауқұлақ ұнтағы ретінде қолдануға болады - сорпа мен тұздыққа қосады.
3-қадам
Саңырауқұлақтарды маринадтаңыз. Дайындықтың бұл түрі оларды дәмді тіскебасарға және түрлі тағамдарға жақсы қосылысқа айналдырады. Сіз порчини саңырауқұлақтарын, болетус, болетус, болетус, бал агарикасын және басқа да бірқатар түрлерді тұздай аласыз. Алдымен саңырауқұлақтарды бірнеше суда мұқият жуыңыз, зақымдалған бөліктерін кесіңіз. Саңырауқұлақтың килограммына жарты стакан мөлшерінде кастрюльге су құйыңыз, содан кейін сірке суы бірдей мөлшерде. Тұз қосыңыз. Саңырауқұлақтарды қосыңыз. Оларды қайнатыңыз, мезгіл-мезгіл көбікке түсіп, жарты сағат бойы. Біраз қант, лавр жапырағы, қалампыр және бірнеше қара бұрыш қосыңыз. Шыны банкалар мен металл қақпақтарды қайнаған суға зарарсыздандырып, құрғатыңыз. Содан кейін оларға саңырауқұлақ маринадтарын құйыңыз, сонда банктер толып кетеді. Қақпақтарды арнайы машинамен айналдырыңыз. Саңырауқұлақтарды тоңазытқышта сақтаңыз. Тамақтанар алдында ботулизм қаупін болдырмау үшін мұндай саңырауқұлақтарды қуырған немесе қайнатқан жөн.
