Күз - саңырауқұлақтар маусымы. Егер сіз саңырауқұлақтарды ұнатсаңыз, күзгі орманда серуендегенді ұнатсаңыз, саңырауқұлақтарға өз бетіңізше барыңыз. Өзіңіздің қолыңызбен жиналған саңырауқұлақтар әрдайым өте дәмді болып көрінеді, сонымен қатар сіз уақытты пайдалы өткізесіз - жиналған саңырауқұлақтардың мөлшері онша көп болмаса да, таза ауада серуендеу кез-келген жағдайда сізге пайдалы болады.
Саңырауқұлақтарды таңертең ерте жинау керек - саңырауқұлақтарды жинаудың оңтайлы уақыты таңертеңгі алтыдан жетіге дейін, кеш емес деп есептеледі. Саңырауқұлақтардың тез пайда болуы мен өсуіне қолайлы ауа-райы - бұл жылы жылы жаңбырмен біріктірілген күн екенін ұмытпаңыз. Жақсы жылы жаңбыр өткеннен кейін бір-екі күнде саңырауқұлақ теруге барсаңыз, сіз құр қол қайтпайтын боласыз. Тәжірибесіз саңырауқұлақ терушілер: «Егер сіз білмесеңіз, саңырауқұлақты кесіп алмаңыз» деген алтын ережені басшылыққа алу керек. Егер сіз тапқан саңырауқұлақтың жеуге жарамды екендігіне күмәндансаңыз, оны тәуекел етпеңіз, оны орманда қалдырыңыз. Себеттер немесе себеттер дәстүрлі түрде саңырауқұлақтарды тасымалдауға арналған ең жақсы контейнерлер болып саналады, өйткені шелектерде немесе полиэтиленді пакеттерде саңырауқұлақтар тез бұзылып, ыдырап, тым тығыз, герметикалық контейнер қабырғаларының кескінін жоғалтады. Саңырауқұлақтарды жеңіл шеттерден, ағаш діңінен іздеген дұрыс. Бірақ егер сіз тапқан саңырауқұлақ аздап шірік болса, оны қабылдамаңыз, өйткені саңырауқұлақтың шіріген бөлігін алып тастау оның дәмін сақтамайды. Сондай-ақ, құрт, жұмсақ және пісіп кеткен саңырауқұлақтарды қабылдауға болмайды. Саңырауқұлақтарды жинау барысында мүкті немесе инелерді қатты жыртып алмауға тырысыңыз, және ешқандай жағдайда саңырауқұлақтың аяғын мицелиймен бірге сындырмаңыз. Жыртылған және зақымдалған мицелий күн сәулесінің астында кебеді және өледі, демек бұл жерде бірнеше жыл бойы саңырауқұлақтар болмайды. Орманға бармас бұрын, сіздің аймағыңызда кездесетін улы саңырауқұлақтардың барлық түрлерін оқып, жаттап алыңыз. Ең улы саңырауқұлақтар - ақшыл құрғақ табуреткалар, шыбын-агардың барлық түрлері, жалған саңырауқұлақтар, шайтан саңырауқұлақтары. Сондай-ақ, жеуге жарамсыз саңырауқұлақтар бар - олар улы санатына жатпайды, бірақ оларды жеуге кеңес берілмейді. Жеуге жарамсыз саңырауқұлақтарға жалған шантереллалар, өт саңырауқұлақтары, жеуге болмайтын болетус және талшықты рядовка жатады. Жеуге болатын саңырауқұлақтар да қауіпке толы болуы мүмкін - олар әдетте шартты түрде жеуге жарамды деп аталады, өйткені олар тиісті өңдеуден кейін ғана тағамға жарамды. Мұндай саңырауқұлақтардың целлюлозасында улы немесе өте жағымсыз дәмі бар заттар бар, сондықтан оларды пісірер алдында кем дегенде он минут қайнатып, алынған сорпаны құйып, саңырауқұлақтарды өздері шаю керек. Шартты түрде жеуге жарамды қызғылт толқын, жіңішке шошқа және русуланың кейбір түрлері болып саналады. Саңырауқұлақтарды жинау кезінде, ең алдымен, тағамдық құндылығы жоғары саңырауқұлақтарды - сүт саңырауқұлақтарын, саңырауқұлақтарды, порчини саңырауқұлақтарын, болетус, болетус, болетус алу керек. Саңырауқұлақтар, бал саңырауқұлақтары, русула, шошқалар, волушки және хантереллалар құндылығы төмен болып саналады.
