Адыгей ірімшігі - ірімшіктің жұмсақ түрі, оны қолдану адам ағзасына жағымды әсер етеді. Құрамында маңызды аминқышқылдарының, дәрумендердің көп мөлшері бар диеталық өнім ас қорытуды жақсартады. Ірімшікті рационға үнемі қосу сүйектерді нығайтуға, гемоглобинді арттыруға және алаңдаушылықты азайтуға көмектеседі. Бірақ ашытылған сүт ірімшігінің артықшылықтарын бағалау үшін оны қалай дұрыс таңдауға болатынын білу керек.
Адыгей сырының отаны - Кавказ аймағы Адигей. Өнімнің консистенциясы фета ірімшігіне ұқсас, ол тым тұзды емес, оны диеталық тағамға қолдануға болады. Тек 80 гр. мұндай ірімшіктің құрамында тәуліктік белок бар, калория мөлшері төмен.
Адыгей ірімшігін сатып алғанда, оның «маринадталған» ірімшіктерге жататынын ескеру қажет. Піспеген тағамды вакуум астында 30 күннен асырмай сақтауға болады, сондықтан жасалған күнін міндетті түрде тексеріп алыңыз. Әдетте жұмсақ ірімшік вакуумдық қаптамада сатылады - осылайша ол балғындықты, ерекше ашытылған сүттің дәмін және хош иісін жоғалтпайды. Сонымен қатар, біртектес адыгей ірімшігі де бар, таңдау кезінде оны орау күнін көрсетіңіз.
Өнімді тоңазытқышта шамамен 2 апта сақтауға болады. Диетологтар максималды құнды заттарды алу үшін кавказдық ірімшікті дайындалғаннан кейін бір апта ішінде ішуге кеңес береді.
Сыртқы жағынан сапалы адыгей ірімшігін анықтау қиын емес. Ол ақ немесе сүтті, кілегейлі болуы керек. Сарғыш реңкке рұқсат етіледі. Массаның бетінде қабық болмауы керек, адыгей ірімшігі ылғалды, ішкі жағынан сәл жұмсақ, ал сыртынан серпімді.
Ірімшікті таңдау критерийлері
Жоғары сапалы адыгей ірімшігінің сүтті иісі бар, оған шетелдік қоспалар қосылмайды. Өнім Адыгейде ғана емес, сонымен қатар Ресейдің басқа аймақтарында, Украинада, Беларуссияда шығарылады. Сондықтан, өндіріс елі маңызды емес. Көп жағдайда сатып алушыға өнеркәсіптік сатылмайтын ірімшік ұсынылады; үйден жасалған өнім шелпек бола алады.
ГОСТ бойынша сиыр сүті адыгей ірімшігін өндіруге қолданылады, кейде ешкі, қоймен араласады, ашыту болгар таяқшасымен жүзеге асырылады. Сүт пен тұздан басқа, өнімде басқа ештеңе болмауы керек. Ірімшіктің орташа майлылығы 40% құрайды, бұл сүттің май құрамына байланысты.
Сіз сатылымда ысталған адыгей ірімшігін таба аласыз. Бұл ұзақ уақыт сақтауға жарамды (орташа алты айға дейін) өзіндік дәмі бар нағыз нәзіктік. Оның беті құрғақ, түсі күңгірт.
