Нәзік және дәмді скумбрия - балықтың ең танымал түрлерінің бірі. Скумбрия еті өте майлы, сүйектері жоқ. Ұшаны жаңадан мұздатып кескен дұрыс, өйткені еріген балықтың еті күйрейді. Скумбрия ешқашан жуылмайды: өте жұмсақ балық еті судан ақсап, дәмін жоғалтады.
Бұл қажетті
- - жаңадан мұздатылған скумбрия ұшасы;
- - өткір ою пышағы;
- - кесу тақтасы.
Нұсқаулық
1-қадам
Алдымен скумбрия ұшасынан бас пен құйрықты пышақпен бөліп алыңыз.
2-қадам
Балықтардың шырындылығы майға тікелей байланысты болғандықтан, скумбриядағы май негізінен құрсақ қуысының қабырғасына түседі, содан кейін балықты жотаның қырынан бастаңыз. Балықты омыртқа бойымен кесіңіз.
3-қадам
Барлық ішін мұқият алып тастаңыз. Егер балық мұздаса, мұны жасаған дұрыс, содан кейін барлық артық заттар жақсы бөлінеді. Қара қабықты іштің қабығынан алып тастаңыз, іштің өзіне зақым келтірмеу үшін абай болыңыз.
4-қадам
Омыртқаны кесіп, сүйектерді алып тастаңыз. Барлығы: кесілген скумбрия филесі пісіруге дайын.
