Сүт - адамның алғашқы тағамы. Сәби кезінде бұл өте маңызды тамақ. Бұл тамақ сіңімділігі мен қанықтылығының арқасында қартайған кезде де пайдалы. Өйткені, олар: «Сүт іш» деп бекер айтпаған.
Адамзат тұтыну үшін әр түрлі жануарлардың сүті қолданылады: сиыр, ешкі, түйе, жылқы, қой, буйвол, бұғы, есек. Барлығы тұрғылықты аймаққа байланысты. Сүттің барлық түрлері таза түрінде қолданыла бермейді, кейбіреулері әр түрлі тағамдар дайындауға ғана жарамды. Сүттен қайнатылған сүт, ірімшік, май, сүзбе, қымыз, дәстүрлі шығыс тағамы - шұбат, сүт арағы - арак дайындайды. Ешек сүті косметологияда дерлік панацея болып саналады, ол үшін тек бет жуу қажет.
Сүт формасы бойынша ерекшеленеді:
- жұп - оны тек жеке үй шаруашылығында, малды қолмен сауу арқылы алуға болады. Құрамында максималды қоректік заттар бар, бірақ сонымен бірге зиянды бактериялардың ең көп мөлшері бар. Әр адам жаңа сүтті жеке-жеке тұтыну туралы шешім қабылдайды;
- пісірілген сүт - жаңа сүтті қайнатпастан ұзақ термиялық өңдеу арқылы (3-4 сағат) жасауға болады;
- пастерленген - 75 градусқа дейін қыздыру арқылы алынған. Мұндай сүт ұзақ сақталады, бірақ ол кейбір пайдалы қасиеттерін жоғалтады;
- зарарсыздандырылған - 145 градус температурада өңделеді және пайдалы компоненттердің 75% дейін жоғалтады;
- қоюландырылған - суды буландыру және қант қосу арқылы дайындалады;
- құрғақ - ұнтақ күйге ауысады.
Сүт адам өміріне ұзақ және берік енген. Ол тамақ дайындауда кеңінен қолданылады.
Табиғи өнімді пайдалану өте маңызды.
