Егер сіз қонақтарды немесе жақындарыңызды ерекше және дәмді тағаммен таң қалдырғыңыз келсе, саңырауқұлақ қосылған котлеттерді дайындаңыз. Шырынды және жұмсақ, олар қуырылған жаңа саңырауқұлақтар мен жұмсақ жас еттің дәмін біріктіреді. Әдеттегіден гөрі тамақ дайындауға біраз уақыт жұмсай отырып, сіз балаларды да, ересектерді де ерекше «тосынсыймен» қуантасыз.
Бұл қажетті
-
- ет (бұзау немесе шошқа еті);
- жаңа саңырауқұлақтар (порчини немесе шампиньон);
- жұмыртқа;
- сәбіз;
- пияз;
- нан үгіндісі;
- өсімдік майы;
- ұнтақталған қара бұрыш;
- тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Бір пияздың қабығын аршып, ұсақтап тураңыз. 500 грамм жас бұзау немесе шошқа етін суық сумен шайып, кішкене бөліктерге бөліп, ет тартқыштан бұраңыз (сонымен қатар дайын тартылған ет пайдалануға болады, бірақ еріген емес). Ұсақталған етті терең ыдысқа жіберіп, туралған пиязды, бір тауық жұмыртқасын, тұз бен қара бұрыш қосыңыз. Барлығын біртекті массаға мұқият араластырыңыз.
2-қадам
Котлеттерге саңырауқұлақ толтырғышын дайындаңыз. Ол үшін саңырауқұлақтарды қағаз сүлгімен жақсылап сүртіңіз; егер порчини саңырауқұлақтары пісіру үшін пайдаланылса, жақсылап шайыңыз. Саңырауқұлақтардың аяқтарының қараңғы астын кесіп, оларды кішкене кесектерге немесе текшелерге кесіңіз. Қуыруға арналған табаны алдын ала қыздырып, саңырауқұлақтарды (порчини саңырауқұлақтарын) 1-2 ас қасық өсімдік майына аздап қуырыңыз, бірақ толық дайын болғанға дейін пісірмеңіз. Бір орташа пияз бен бір сәбізді қабығынан алыңыз. Пиязды ұсақтап турап, сәбізді үккіштен өткізіңіз. Екі ас қасық өсімдік майына қуырыңыз, содан кейін көкөністерді саңырауқұлақтарға қосып, араластырыңыз.
3-қадам
Біраз тартылған ет алыңыз да, оны диаметрі 14-15 сантиметр және қалыңдығы 0,5 сантиметр шеңбер түрінде жасаңыз. Оның ортасына 1-2 ас қасық саңырауқұлақ салындысын салыңыз, шеттері құлап қалмас үшін шеттерін ақырын қосып, оларға котлеттер немесе доп пішінін беріңіз. Үстінен аздап басып, үгінділерге ораңыз. Котлеттерді екі жағынан 3-4 ас қасық өсімдік майына қуырыңыз. Үстіне ақ тұздықпен немесе туралған жаңа піскен шөптермен безендірілген пирожныйларға қызмет етіңіз.
