Хачапури - бұл жергілікті ірімшікпен жасалған грузин қамырынан жасалған тағам. Ингредиенттердегі шамалы айырмашылықтары бар бірнеше негізгі хачапури рецептері бар. Көбінесе хачапуриді ашытқысыз қамырға арнайы сүтті стартер дақылына негізделген етіп дайындайды. Бірақ қарапайым дүкеннен сатып алу қиын болғандықтан, ашытқы қамырына негізделген рецепт пайда болды.
Бұл қажетті
- Ашытқы қамыры хачапури:
- - 1 қап ашытқы;
- - 200 мл орташа майлы сүт;
- - 130 г май;
- - 4-5 ст. ұн;
- - 2 жұмыртқа;
- - жұмсақ ашытылмаған ірімшік (мысалы, сулугуни);
- - 1/2 шай қасық тұз;
- - 1 шай қасық Сахара;
- - 1 ас қасық. күнбағыс майы;
- - 2, 5 ас қасық. матсони.
- Хачапури жұмыртқасы:
- - 3 стакан ұн;
- - 200 мл сүт;
- - 80 г май;
- - 11 жұмыртқа;
- - 15 г құрғақ ашытқы;
- - 400 г сулугуни ірімшігі;
- - 200 г жеміс ірімшігі;
- - бір шымшым тұз бен қант.
Нұсқаулық
1-қадам
Ашытқы қамыры хачапури
Пештегі майдың жартысын кішкене кастрюльге ерітіңіз. Содан кейін оны жылы сүтпен және ашытқымен араластырыңыз. Ашытқы ерігенше бірнеше минут күтіңіз. Содан кейін қамырға йогурт, 1 жұмыртқа, өсімдік майы, тұз және қант қосыңыз. Қайта мұқият араластырыңыз және алынған массаға біртіндеп ұн қосуды бастаңыз. Қамырда ешқандай кесек пайда болмайтындығына көз жеткізіңіз. Қамыр икемді және берік болуы керек. Контейнерді сүлгімен жауып, 2 сағатқа жылы жерге қойыңыз. Бір сағаттан кейін, егер қамыр әлдеқашан көтерілсе, оны араластырыңыз.
2-қадам
Толтырма туралы қамқорлық жасаңыз. Қалған жұмыртқаны сындырыңыз, ақты сарысудан ажыратыңыз. Сарысын қалған сары маймен араластырыңыз, сол жерге ірі үккіште үгітілген ірімшік қосыңыз. Толтырманы араластырып, аздап тұздап салыңыз.
3-қадам
Дайын қамырды бірнеше бөлікке бөліңіз. Әрқайсысын тортқа айналдырыңыз, ортасына бірдей мөлшерде толтырыңыз. Қамырды айналдыра орап, пирогты толтырумен тағы да айналдырыңыз. Ірімшік торттың шетінен өтпейтініне көз жеткізіңіз. Дайын хачапуриді аз мөлшерде маймен немесе өсімдік майымен майлаңыз.
4-қадам
Пешті 200 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз. Торталарды пісірме табаққа салыңыз және жарты сағатқа қойыңыз. Содан кейін 15-20 минут пісіріңіз. Тесттің дайындығын шанышқымен немесе тіс сабағымен тексеруге болады. Хачапуриге стаканда пісіргеннен кейін 10-15 минуттан кейін қызмет етіңіз. Егер сіз кейінірек түскі ас ішуді жоспарласаңыз, хачапуриді табада жылытуға болады. Бұл шелпектер жаңа қайнатылған шайға жақсы қоспа болады.
5-қадам
Хачапури жұмыртқа
Қамырды хачапуридің бірінші түріне ұқсас рецепт бойынша дайындаңыз, бірақ өсімдік майы мен йогуртты қоспаңыз. Оның орнына сүтті 1-ден 2-ге дейін сұйылтыңыз, сонда қамырда сұйықтық жеткілікті болады.
6-қадам
Толтырғышты дайындаңыз. Ірімшік пен сулугуниді шанышқымен немесе үккішпен сүртіңіз, оған 1 жұмыртқа қосыңыз. Қамырды 10 бөлікке бөліп, жайып, торттардан кішкене ашық квадраттар жасаңыз. Олардың әрқайсысының ортасына ірімшікті салыңыз да, өнімдерді 20-30 минутқа жіберіңіз. Осы уақытта пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз да, онда хачапуриді жартылай дайын болғанға дейін 10 минут пісіріңіз. Содан кейін оларды шығарып, конверттердің әрқайсысына 1 жұмыртқадан сындырыңыз.
7-қадам
Пісіру парағын пешке қайтарыңыз және жұмыртқа біткенше хачапуриді пісіріңіз. Ыстық қызмет етіңіз.
