Жазда көптеген үй шаруасындағы әйелдер қырыққабат тағамдарының рецептерін жинайды, өйткені көкөністердің жаңа егін жинау қарсаңында ескі препараттардан арылу қажет. С дәруменіне бай қышқыл тағамдар өздігінен және гарнирге қосымша ретінде жақсы, бірақ одан дәмді тағамдар да дайындауға болады - мысалы, сергітетін қырыққабат сорпасы және пирогтарға арналған шырынды салынды.
Қырыққабат қырыққабатының сорпасы
Сорпаны 0,5 кг етден пісіріңіз. Қырыққабатты (сонымен қатар 0,5 кг) дуршлагқа салып, салқын ағын сумен шайыңыз, содан кейін қасықпен сығыңыз, артық сұйықтықты ағызыңыз. Енді қырыққабат сорпасы тым қышқыл болмайды. Бірінші тағамдағы негізгі ингредиент көкөністі жұмсарту үшін бұқтырылуы керек. Ол үшін қырыққабатты шойыннан жасалған кастрюльге салыңыз, оған 50 г май мен сорпаны қосыңыз (сұйықтық ыдыстың ішіндегісін жауып тұруы керек) және қақпағы астында 1 сағат бойы араластыра отырып қайнатыңыз.
Бөлек табада пияздың басын және бір үккіштен өткізілген сәбізді жіңішке жарты сақиналармен кесіп, томат пастасынан қуырыңыз. Сорпаға қайнатылған көкөністерді, бұқтырылған қырыққабатты салып, барлық ингредиенттер толық дайын болғанға дейін қырыққабат сорпасын пісіріңіз.
Тағамға арналған киімді дайындаңыз: таза және құрғақ шойын табаға ас қасық бидай ұнын құйыңыз да, сарғайғанша араластырыңыз. Осыдан кейін, қайнатылған жылы сумен немесе сорпамен сұйылтыңыз, кесектер жоқ екеніне көз жеткізіп, 5 минут қайнатыңыз. Кәстрөлді өрттен алып тастаудан 7-10 минут бұрын, қырыққабат сорпасын дәміне қарай тұз бен бұрыш қосып, жұқа ағынмен ұнға құйыңыз.
Қырыққабат қосылған пирогтар
Қуырылған пирогтарға арналған керемет толтырғыш - қырыққабат, мұндай тағамдардың рецептерін орындау қарапайым. Алдымен туралған пиязды (бір бас) 4 ас қасық күнбағыс майына тазарғанша қуырыңыз. Бұрын жуылған және сығылған 0,5 кг қырыққабатты және 25 г томат пастасын қосыңыз. Толтырманы жұмсақ болғанша қайнатыңыз, кейде араластырыңыз. Бәліштерді толтырар алдында оны суытыңыз.
Ыдысқа бір стакан жылы сүтті құйыңыз, оған бір ас қасық түйіршіктелген қант, бір шөкім ас тұзы және 7 грамм жылдам әсер ететін ашытқы сөмкесін салыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз, содан кейін қамырға 2 ас қасық еленген бидай ұнын қосып, контейнерді 15 минутқа жылы жерге қойыңыз. Қамырға кішкене бөліктерде тағы 450 г ұн құйыңыз, соңында 4 ас қасық өсімдік майын қосыңыз.
Бәліш қамырын илеңіз (ол сіздің қолыңызға жабыспауы керек), мақта майлықпен жауып, бір сағат бойы жылы ұстаңыз. Шығарыңыз, шелпектер жасаңыз және олардың үстіне салқындатылған салынды салыңыз. Дайындамалардың шеттерін мұқият қысып, қырыққабат пирогтарын жасаңыз, содан кейін өсімдік майына екі жағынан алтын түске дейін қуырыңыз.
