Корей сәбіз салаты өте танымал. Оны көпшілік жақсы көреді және жиі пісіреді. Бұл тағамның көптеген рецептері бар, тек бір сәбізден ғана емес. Салаттар қарапайым түрде дайындалады және көп шеберлікті қажет етпейді.
Классикалық рецепт
«Корей сәбізін» классикалық тәсілмен дайындаудың рецепті - қарапайым және қол жетімділердің бірі. Сіз минималды өнімдермен осындай салат жасай аласыз. Ең бастысы - сәбіз сау және жаңа. Қалғанын осы тіскебасарда өте маңызды дәмдеуіштер жасайды.
Қажетті ингредиенттер:
- 500 г сәбіз;
- 2 ас қасық. л. күнбағыс майы;
- 1 ас қасық. л. Сахара;
- 1 ас қасық. л. ащы қызыл бұрыш;
- 3 түйір сарымсақ;
- 1 шай қасық кориандр немесе дәміне қарай;
- 1 орташа пияз;
- 1 ас қасық. л. тұзсыз.
- Алдымен сіз өткір пышақ немесе сәбізді ұсақтауға арналған арнайы құрал (үккіш) дайындауыңыз керек. Жемістерді жақсылап жуыңыз. Таза. Жіңішке кесектерге, содан кейін жолақтарға кесіңіз. Мұны тамырдан жасалған көкөніс үккішпен жасау ыңғайлы.
- Терең ыдысқа бүктеп, тұз себіңіз. Бұл жағдайда қажет, оны аздап басып, оны қолыңызбен араластырыңыз. Сәбізді сындырмауға тырысыңыз. 30-40 минутқа бөліңіз.
- Тілімдер тұндырылған кезде, қалғанын пісіріңіз. Сарымсақ пен пиязды тазалаңыз. Сарымсақты ыңғайлы етіп ұсақтаңыз: баспасөзден өткізіңіз, пышақпен ұсақтап тураңыз, үккіштен өткізіңіз. Пиязды ұсақтау қажет емес. Оны, мысалы, жарты сақинамен кесіңіз. Ол тек қызарған болады. Ең жақсы дәмдеуіш - кориандр. Оны кастрюльде кептіріп, кішкене дәндерді қалдырып, ұрып тастау керек. Қантты қызыл ащы бұрышпен араластырып, қызарғанша қыздырыңыз.
- Осы уақытта сәбіз шырынды жіберіп алды. Оны төгу керек. Аздап қысыңыз. Оған сарымсақ, бұрыш қосып қант, ұнтақталған кориандр салыңыз. Пиязды өсімдік майына аздап қуырыңыз. Оны алып, қайнаған майды ыдысқа құйыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз. Дайын Салат біраз уақыт тұрсын. Ол дәмдеуіштердің хош иісімен қаныққан болуы керек.
Баклажан қосылған кореялық сәбіз
Баклажан - бұл сәбізге үйлесетін өте пайдалы көкөністер. Және олармен дайындалған салат дәмді. Оны жоғалып кетеді деп қорықпай бірнеше күн сақтауға болады. Бұл аппетитте баклажандарды қатты еттерін сақтап қалуы үшін оларды «қызып алмау» маңызды.
Салат үшін сіз қабылдауыңыз керек:
- 2 баклажан;
- 200 г дайын корей сәбізі;
- 2 болгар бұрышы;
- жасыл;
- себуге арналған күнжіт тұқымдары.
- Баклажандарды жуыңыз. Теріні тазартпай қайнатыңыз. Ұзақ уақыт бойы тамақ дайындауға болмайды. 5-10 минут жеткілікті (баклажанға байланысты). Салқындатқышқа тастап салқындатыңыз. Теріні алып тастап, жемістерді қалың белдеулерге (бөліктерге) кесіңіз.
- Тәтті болгар бұрышын жуыңыз, сонымен қатар жолақтарға кесіңіз. Қызыл және сары жемістер салатта әдемі көрінеді.
- Дайын сәбізге баклажан мен бұрыш салыңыз. Араластырыңыз. Байқап көріңіз. Қажет болса, дәміне қарай жанармай құйыңыз.
- Салатқа қызмет еткен кезде күнжіт тұқымын себіңіз және шөптермен безендіріңіз.
