Long Jing - бұл ХХ ғасырда да Қытайға келген саяси делегацияларға және басқа да жоғары мәртебелі қонақтарға оны ұсыну дәстүрі сақталғандығымен танымал қытай шайы.
Қытайда Айдаһар құдығы соншалықты бағаланады, сондықтан шай үйі Ханчжоуда жыл сайын өткізілетін дәстүрлі фестивальдар оған арналған. Әртүрліліктің өзі Чжэцзян провинциясынан шыққан. Бұл провинция - Қытайдағы ерекше жағдайларға байланысты шай бұталары өсетін, ерекше дәмі бар ерекше сусын беретін жалғыз орын. Long Jing дәмін татып көргеннен кейін, сіз оның дәмін ешқашан ұмытпайсыз: ол органикалық түрде шоколад пен гүл ноталарын біріктіріп, жағымды тәтті және жаңа дәм қалдырады.
Сыртқы көрінісі бойынша Айдаһар құдығы қанық жасыл түсті жылтыр, ұзартылған жапырақтарымен ерекшеленеді. Жапырақтары жаңа піскен көрінеді, өйткені оларды жинап алғаннан кейін ашымайды, бірақ ішінара қуырады. Бұл табиғи ашытуды тоқтатады және парақты бір уақытта кептіреді. Мұндай кептіру кезінде жапырақтар қоректік заттардың ешқайсысын жоғалтпайды, сондықтан олар эфир майларының, дәрумендердің және микроэлементтердің өзіндік концентраты болып табылады. Long Jing бағасы әр түрлі болуы мүмкін: басқа қытай сорттары сияқты, бұл жапырақтардың сапасына, жинау уақытына және шикізатты өңдеу ережелерін қатаң сақтауға байланысты. Сапалы өнімді дайындау үшін плантациядағы бұталардан дәстүрлі түрде тек жоғарғы екі жапырақты жинайды.
Жаңа және сапалы Long Jing әрдайым өте бай изумрудты жасыл инфузияға ие, бұл оның жасыл шай атағын толығымен ақтайды. Инфузияда айқын орхидея хош иісі бар. Бұл хош иістің күшті болғаны соншалық, ол ұзақ уақыт есінде қалады: Айдаһардың иісін сезіп, дәмін татқаннан кейін оны ештеңемен шатастырмайсыз.
Неліктен Айдаһар пайдалы? Ежелгі қытай медицинасында да оны ас қорытуды, қан айналымын жақсартуға және тұрақтандыруға, сонымен қатар өкпеге таптырмас нәрсе деп санаған. Белгілі бір қоректік заттардың арқасында Long Jing тыныс алу жүйесінің ауруларымен тиімді күреседі. Сонымен қатар, ол бос радикалдарды бейтараптандырады, басқа ашытылмаған жасыл шайлар сияқты ерте қартаюдың алдын алады.
