Тазартылған дәм мен нәзік гүл хош иісі - жасмин шайын осылай сипаттауға болады. Көптеген ғасырлар бойы шынайы білгірлер осы сусынды таңдады. Дұрыс дайындалған жасмин шайы шаршауды басады және науқастарды емдейді деп саналады.
Жасмин жасыл шай қалай жасалады
Жасмин шайы премиум-жасыл шай мен жасмин гүлдерінен жасалады. Көк шайдың жапырақтары сәуір мен мамыр айларында ғана жылы ауа-райында жиналады. Плантациялар таулы жерлерде 1600 м биіктікте орналасқан. Алқаптарда ерекше қасиеттері бар жасминнің ерекше сорты өсіріледі.
Жасмин шайын алудың екі әдісі бар:
- шай жапырақтары мен жасмин гүлдерінің қоспасын салқын, құрғақ бөлмеге 3 ай мерзімге орналастыру арқылы;
- шай жапырақтары мен жасмин қоспасын ыстық өңдеу.
Бірінші әдіспен алынған жасмин шайы жасминнің жапырағынан қолмен тазартылады. Бұл жасмин шайы өте қымбат. Екінші әдіс бойынша дайындалған қоспасы әлдеқайда арзан. Бірақ дәмі мен хош иісі жағынан ол ұзақ уақыт суық сақтау кезінде алынған сусыннан әлдеқайда төмен.
Жасминнің ең танымал шайы
Қытайдың әртүрлі провинцияларында: Гуанси, Юньнань, Сычуань және Фуцзяньда әр түрлі сорттар шығарылады. Өндірушіге байланысты сорттар сыртқы түрі мен дәмі бойынша ерекшеленеді. Шынында да, әр провинцияда шай бұталары мен жасминді өсірудің өзіндік құпиялары бар.
Жасыл жасмин шайының ең көп таралған түрі - Hua Long Zhu немесе Jasmine Dragon Pearl. Зауыт Қытайдың оңтүстік провинциясы - Фуцзянь тауларында өсіріледі. Жасмин айдаһарының інжу-маржаны 8 ғасырдан бері белгілі. Аңыз бойынша, жасмин шайы Айдаһар інісін құтқару үшін қызға берген інжуден пайда болды.
Бұл әртүрліліктің жасыл жасмин шайы оның құрамында жасмин гүлдерінің дәмі мен иісі бар екендігімен ерекшеленеді. Жасмин гүлдері емес, тек дәмі мен хош иісі. Жасмин маржаны шайы табиғи түрде хош иістендірілген. Керемет сусын алу үшін өсімдіктің жапырақтары інжу-маржанға ұқсас кішкене кесектерге айналдырылады. Содан кейін олар жасмин гүлдерімен төселеді.
Кептірілген кезде, жасмин жапырақтары шай жапырақтары сіңіретін эфир майын шығарады. Жасминнің нәзік хош иісі «шай меруертінде» піскенше сақталады. Дайындалған сусында інжу-маржандары фантастикалық гүлдердің көрінісін алады. Шай хош иісі жасмин гүлінің хош иісімен сәтті үйлеседі.
Жасмин шайының қасиеттері
Хуа Лонг Чжу жасмині бар қытайлық жасыл шай өзінің хош иісінен басқа көптеген пайдалы қасиеттерге ие. Жасмин шайының денсаулыққа пайдасының кішігірім тізімі:
- жүйке жүйесін тыныштандырады;
- қандағы холестерин деңгейін төмендетеді;
- қан тамырларының қабырғалары күшейеді;
- ағзадағы зат алмасу жылдамдығын арттырады;
- қан қысымын қалыпқа келтіреді;
- бүйрек пен бауырды тазартады.
Ғалымдар жасмин шайы көздің көруін жақсартады, салмақты азайтады және ас қорытуды ынталандырады деп санайды. Жасмин шайы ағзадағы токсиндерді кетіруге көмектесу арқылы жастықты ұзартады және қатерлі ісік ауруларының алдын алады.
Жасмин шайы артықшылықтардан басқа зиян тигізуі мүмкін - қан қысымы жоғары адамдарға сусын ұсынылмайды.
Жасмин шайын қалай дұрыс дайындауға болады
Ең жақсы қасиеттер мен қасиеттерді толық ашу үшін қытай шайы арнайы рецепт бойынша дайындалады. Сусын дайындауға шыны шайнек жақсы. Бұл жағдайда экзотикалық гүлдерге айнала отырып, «шай меруерттерінің» қалай ашылатындығын байқауға болады.
Жасминмен шай алдын-ала қыздырылған шайнекке құйылады, 1 стаканға 1 шай қасық мөлшерінде. «Ақ кілтке» дейін қыздырылған су шайнекке құйылады және дереу ағызылады. Бұл інжу-маржандарды «тірілту» мақсатында жасалады. Содан кейін шайнекке ыстық су құйып, кем дегенде 2 минут тұндырады.
Шайнектен бастап, сусынның беріктігінің жоғарылауын болдырмау үшін сусын қалдықсыз құйылады. Хуа Лу Чжуды 5 рет қайнатуға болады.
Жасмин шайын басқа жолмен - тікелей кеседе дайындауға болады. Бір шай қасық шай жапырақтары қыздырылған кружкаға құйылып, ыстық сумен толтырылады. Екі минуттан кейін сіз шай ішуге кірісе аласыз.
Жасмин шайының Қытайдың символы - Айдаһардың атымен аталуы бекер емес. Інжу-маржанмен ойнаған айдаһар аспан күштерінің күшін бейнелейді. Егер қытайлық айдаһар адамға сиқырлы інжу-маржан сыйласа, ол денсаулық, сәттілік пен жақсылық әкелетіні сөзсіз.
