Тағам - бұл біздің өміріміздің ажырамас бөлігі. Жемістер мен көкөністер адам үшін ең табиғи тамақ екендігі және оның ағзасына мейлінше пайдалы әсер ететіні сөзсіз. Табиғи тамақ аурудың, соның ішінде қан тамырлары мен жүректің дамуына жол бермейді.
Көкөністер мен жемістер
Көкөністер мен жемістер ежелден бері біздің өміріміздің ажырамас бөлігі болды. Біз оларды күн сайын шикі және қайнатылған түрде жейміз, шырындар түрінде ішіп, дәмдеуіштер түрінде ыдысқа қосамыз. Жемістер біздің өмірімізді жақсартады. Олар тәтті, сергітетін және дәмді.
Жемістердің ағзаға пайдасы
Барлық жемістердің өзіндік пайдалы қасиеттері бар. Сіз өзіңізге ұнайтын нәрсені жей аласыз, бірақ ашық түсті жемістер әдетте витаминдер мен минералдарға толы екенін біліңіз. Папайя, манго, өрік, шабдалы, апельсин, қарбыз және канталупа сияқты ашық сары, апельсин және қызыл түстер әсіресе қоректік. Вегетариандық диеталардың бұл «супержұлдыздары» әсіресе А, С дәрумендеріне, сондай-ақ әртүрлі микро және макро элементтерге бай.
- Жемістерді көбірек жеуге тырысыңыз. Күн сайын кем дегенде екі үлкен мөлшердегі жаңа піскен жемістерді жеп қойыңыз.
- Консервіленген немесе өңделген жемістер мен жеміс шырындары да жақсы. Сонымен қатар, жаңа піскен жемістерде талшық көп болады.
- Мүмкіндігінше, өзіңіздің аймағыңызда және жыл мезгілінде өсірілген жемістерді сатып алыңыз. Көкөністер сияқты, олар ұзақ уақыт тасымалдаудың салдарларынсыз (демек, пайдалы қасиеттерін жоғалтпастан) жаңа жиналған болуы мүмкін.
- Егер сіз өз табағыңызды жемістердің кесектерімен безендіріп жатсаңыз, оларды тағамның жеуге жарамды бөлігіне айналдырыңыз. Алманың, алмұрттың, апельсиннің, кивидің немесе қауынның тілімдерін табақтың шетіне салыңыз немесе ыдысқа жүзімнің кішкене шоғырын қосыңыз.
- Вазаны жаңа піскен жемістерге қойыңыз. Егер сіз жеміс-жидекті жеп қоймай тұрып, бұзыла бастаса, оны әртүрлі салаттарда немесе десерттерде қолданыңыз. Піскен бананның қабығын аршып, герметикалық полиэтилен пакетте немесе мұздатқыштағы ыдыста сақтаңыз. Содан кейін оны тәтті тұздық немесе пісірілген тағамдар жасауға қолдануға болады.
- Жаңа туралған жемістерді тоңазытқыштың жоғарғы сөресінде герметикалық ыдыста сақтаңыз. Есіңізде ме, бала кезіңізде жемістерді анаңыз кескен кезде жеген әлдеқайда қызық болатын? Мұнда принцип бірдей. Егер сіз оларды кесіп, жеуге дайын болсаңыз, оларды жегіңіз келеді.
Диета кезінде жемістердің пайдасы туралы үнсіз қалуға болмайды. Мысалы, жемістер: алма, алмұрт, барлық цитрус жемістері (әсіресе грейпфрут) ағзаға аштық сезімін басады, сонымен қатар олардың кейбіреулері, сонымен қатар, майды жақсы жағады. Дегенмен, диета кезінде ақуыз мөлшері жоғары (банан) жемістерді шамадан тыс пайдаланбау керек екенін ұмытпаған жөн, әйтпесе жемістердің зиянын өз фигураңыз бойынша сезіне аласыз.
Кейбір жемістер депрессияға қарсы жақсы құрал, міне ең маңыздылары және әйгілері: банан, қауын, ананас. Оларды үнемі пайдалану денені жақсы күйде ұстауға және жақсы көңіл-күйді сақтауға көмектеседі. Жоғарыда айтылғандардың бәрінен басқа, жемістердің артықшылығы туралы мынаны айтуға болады: жемістер сіз оларды өте көп мөлшерде жегенге дейін сау болып қалады. Әйтпесе, сіз өзіңізге жемістердің зиянын толық сезіне аласыз. Өйткені, цитрус жемістерін теріс пайдалану тіс эмальының бұзылуына және ас қорыту органдарының (ішектер, асқазан) зақымдануына әкелуі мүмкін.
С дәрумені:
С дәрумені бар негізгі жемістер - киви, құлпынай, лимон. Витамин көкөністерде де болады. Оның мазмұны бойынша рекордшылар болгар бұрышы, қырыққабат, шөптер (ақжелкен). Жидектер осы пайдалы заттың жетіспеушілігімен де пайдалы. Олар итмұрын, шырғанақ, қарақатқа бай.
Кішкентай экзотикалық
Жемістерде қандай дәрумендер жоқ және олардың барлығы, әрине, адам ағзасы үшін өте құнды.
Личи
Личи немесе «қытай өрігі» 100 г целлюлозада 66 ккал-дан сәл артық, бұл оны тамақтануға пайдалануға мүмкіндік береді. Кейбір елдерде (мысалы, Үндістанда) бұл личи афродизиак ретінде қолданылады. Личинің дәрумені мен минералды құрамы - пектиндер, мыс, йод, ақуыздар, фосфор, темір, калий, C, B, K, E, H дәрумендері және бұл толық тізім емес.
Манго
Піскен манго жемісі дене үшін құнды. Манго - бұл жемісі, оның пайдасы өте көп қоректік заттарда, көру қабілеті нашар, иммунитеті әлсіз, зәр шығару және жүйке жүйесі аурулары, қант диабеті бар адамдарға тамақтану ұсынылады.
Карамбола - ащы, шырынды, етті және ауызды суаратын жемістері бар өсімдік. Карамбола жемісінің мөлшері тауық жұмыртқасынан сәл үлкен, бірақ апельсинге қарағанда кішірек. Оның айрықша ерекшелігі - жеміс бетіндегі өсінділердің пайда болуының нәтижесінде пайда болатын қабырға пішіні. Піскен карамбола жемісі алтын түске ие болады.
Көлденең қимада карамбола бес бұрышты жұлдызға ұқсайды. Осы ерекшелікке байланысты жемісті жұлдыз, тропикалық жұлдыз, жұлдыз жемісі деп атайды. Олар карамболаның целлюлозасын ғана емес, қабығын да жейді, оның дәмі бойынша целлюлозаның өзінен еш айырмашылығы жоқ, ол тәтті және қышқыл-тәтті бола алады.
Карамболаны тағамға қосу ас қорыту органдарының жұмысын қалыпқа келтіреді. Бұл ас қорыту процесін жақсартуға көмектеседі, іш қатудың пайда болуына жол бермейді. Карамбола жемістері қан қысымын қалыпқа келтіреді, жүрек-қан тамырлары жүйесінің жұмысына оң әсер етеді. Карамбола жемістерінің құрамына антиоксиданттар мен фенолдық қосылыстардың едәуір мөлшері кіреді. Бұл заттар қатерлі ісіктердің алдын алу ретінде қолданылады, олар дененің қорғаныс қасиеттерін нығайтуға көмектеседі.
Көкөністер
Талшықтарға, дәрумендер мен минералдарға бай көкөністер теңдестірілген тамақтанудың маңызды компоненттері болып табылады. Таңдаудың жүздеген сорттары және көптеген пісіру әдістері болғандықтан, барлық талғамға сай көкөніс бар. Дүкендер үлкен таңдау ұсынады және бізді барлық жаңа, көбінесе экзотикалық көкөністермен таныстырады. Жергілікті шағын өндірушілердің қызанақтары, картоптары мен бұршақтары жаппай өндірілгендерге қарағанда дәмді болады. Егер сізде бақша болса, көкөністерді өзіңіз өсіріңіз, сонда олар сіздің үстеліңізге мүмкіндігінше жаңа келеді.
Өз маусымындағы ең дәмді және жаңа піскен көкөністер, сонымен қатар олардың бағасы төмен. Жалпы ереже - ашық түсті, дақтары немесе қураған жапырақтары жоқ тығыз көкөністерді таңдау. Шағын көкөністер әдетте тәтті және нәзік болады. Мүмкіндігінше, оралған көкөністерді сатып алудан аулақ болыңыз, өйткені олардың сапасын анықтау қиынырақ.
Көкөністердің көпшілігі тоңазытқыштың ең салқын бөліміне - әдетте төменгі сөреге немесе салат жапсырмасына - бос, тығыздалған қағазға немесе полиэтилен пакетке салынған кезде жақсы өседі. Сөмкені мықтап жаппаңыз, өйткені конденсация процесінде көкөністердің бетінде тамшылар пайда болуы мүмкін және бұл бұзылуды тездетеді. Картопты, пиязды, сарымсақты және қысқы асқабақты қараңғы, жақсы желдетілетін жерде сақтаңыз. Көкөністердің көпшілігінің ережесі - оларды тезірек қолдансаңыз, соғұрлым дәмді әрі қоректік болады.
Дәрумендер
Көкөністер адам ағзасына С витаминінің негізгі көзі болып табылады (түсті қырыққабат және ақ қырыққабат, ақжелкен, пияз, қызанақ, шпинат және аскөк). Олар бізге А провитаминін (сәбіз, асқабақ, салат, шпинат және балдыркөк), Р дәрумені (чили, салат, қызанақ) және В тобындағы дәрумендерді (бұршақ, шпинат, қырыққабат, қызылша және сәбіз) жеткізеді. Фолий қышқылы (В9 дәрумені) шпинат пен Брюссель өскіндерінде, ниацин (В3 дәрумені) бұршақ құрамында болады.
Витаминдерден басқа көкөністер бізді витаминге ұқсас иностол және бета-каротин сияқты заттармен қамтамасыз етеді. Сары және қызғылт сары көкөністер, сондай-ақ жапырақты көкөністер (салат, балдыркөк және ақжелкен) бета-каротинге бай.
Минералдар
Көкөністер минералды құрамы жағынан ең бай тағамдар. Мұны түсіндіру оңай, өйткені күнмен қаныққан жемістер мен жидектерден айырмашылығы, көкөністер (олардың көпшілігі тамырлы дақылдар) жердің ішектерінен минералды заттар алады. Оның үстіне көкөніс дақылдары ағзаны минералды заттармен, жануарлардан алынатын өнімдерге қарағанда әлдеқайда жақсы қамтамасыз етеді.
Кальций балдыркөк құрамында, пияз мен ревеньде, ақжелкен мен балдыркөк калийге бай. Фосфор қызылшада, Брюссельде, бұршақ пен шпинатта болады, ал темірдің көп бөлігі жасыл пиязда, бұршақта, шалғамда және жасыл көкөністердің барлық түрлерінде болады. Көкөністерде осы минералды қосылыстардан басқа хром мен мырыш, никель мен мыс, йод және күміс бар.
Целлюлоза
Көкөністер талшықтың жоғары мөлшерімен мақтанады (10% -дан 50% -ға дейін). Олардың ішінде су көп. Талшықтың ең көп мөлшері жасымық, асқабақ, брокколи, картоп және қызанақта кездеседі.
Көкөністердің пайдалы қасиеттері
Денені қоректік заттармен қамтамасыз етіңіз
Көкөністерде теңдестірілген қоректік профиль бар. Дәл осы тамақ өнімдері біздің ағзамызға витаминдер мен минералдардың негізгі жеткізушілері болып табылады, сондықтан сіз көкөністерді күн сайын жеп отырсаңыз, денеңіздің денсаулығын оңай сақтап, оны күш пен қуатқа толтыра аласыз.
Иммундық жүйені нығайтады
Денеге қажетті қоректік заттарды толықтыру, олардың сіңірілуінің жақсаруымен бірге иммундық жүйені керемет күшейтеді. Көкөністерді күзгі-қысқы кезеңдерде жеу өте пайдалы, өйткені аз мөлшерде тамақтануға және күн сәулесінің минимумына байланысты организмде қоректік заттар жетіспейді, иммундық жүйе әлсірей бастайды.
Денені тазалаңыз
Көкөністерде сіңімді емес талшықтар көп. Бағалы диеталық талшықтар, щетка сияқты, зиянды қалдықтар мен ағзадан шыққан токсиндерді «сыпырады». Осының арқасында ағзада метаболизм процестері жақсарады, май жағу процесі белсенді болады, ал адам сымбатты және сымбатты болып қалады.
Ас қорыту жүйесінің жұмысын жақсартады
Көкөністерде асқазан сөлін өндіруді ынталандыратын және тағамның жақсы қорытылуына ықпал ететін көптеген заттар бар. Көкөністерде болатын талшықтар тағамды ішек арқылы өткізіп, іш қатуды болдырмауға көмектеседі, сонымен қатар тоқ ішектің қабырғаларын механикалық түрде ынталандырады, сол арқылы қатерлі ісік түзілуіне жол бермейді.
Салмақ жоғалтуға көмектеседі
Көкөністер диеталық өнімдер болып саналады, яғни артық салмақтан арылуды ойлайтын немесе өз салмағын қалыпты деңгейде ұстағысы келетін адамдар күнделікті рационға көкөністерді қосуы керек.
Көптеген қоректік заттардың тізімі жемістер мен көкөністердің пайдасын айқын көрсетеді. Шөп өнімдерін үнемі тұтыну, тіпті аз мөлшерде болса да, денсаулық пен әл-ауқаттың кепілі!
