Қытайда әр түрлі шай түрлеріне арналған эйфониялық және поэтикалық атаулар өте көп. Осы сорттардың бірі - «Көктемнің Изумруд Спиралдары», Донг Тинг Би Ло.
Бұл ерекше сорттың атауы, әдетте, шай бұтасының шыққан жерінен шыққан. Мұндай шай алғаш рет Дун Тинде (шығыс Қытай) «Изумрудный спираль» деп аталатын жартастың жанында жиналды деп саналады. Осылайша, сорттың атауы дәстүрлі түрде оның географиялық ерекшеліктерін көрсетті.
Донг Тинг Би Ло Чун - өзінің мыңжылдық тарихында бүкіл әлемге танымал болған ерекше сусын. Бірнеше ғасыр бұрын бұл әртүрлілік тек ақсүйектер шай рәсімдеріне лайықты деп саналды: сусын императорға үнемі ұсынылып отырды, ал қарапайым адамдар оны ішуге құқылы емес еді.
Сорттың ерекшелігі неде? Жапырақтары жиналатын аймақ та маңызды. Қытайдың шығысы өзінің үлкен гүлденген бақшалары мен жеміс екпелерімен танымал, ал өсіп келе жатқан шай бұтасы осы жемістер мен гүлдердің хош иістерін сіңіреді, бұл сусынға ерекше дәм береді. Осы қасиеттердің толық ашылуы үшін егін жинау ережелерін қатаң сақтау керек. Егінді көктемде жинайды, ал егін жинау үшін жаңа піскен бүршіктер мен шай бұтасының жоғарғы ашылған жапырақтары ғана қолданылады. Жинау таңертең жүреді, содан кейін жапырақтары сұрыпталады, сұрыпталады және кептіріледі.
Кептіруден кейін жапырақтары оралады, ал кешке плантация қызметкерлері дайын шайды жинап жатыр. Би Ло Чун іс жүзінде ешқандай өңдеуден өтпейді, пу-ерх және улунг сияқты емес. Бүгінгі күні оны қытайлық жеткізушілермен жұмыс жасайтын кез-келген дүкеннен сатып алуға болады, бірақ жоғары баға белгісіне дайын болыңыз. Бір килограмм құрғақ шикізатты дайындау үшін шай бұталарының бүршіктерін жинап, кептіру керек. Алайда, бұл сорттың арзан түрлері де бар. Би Лу Чунь неғұрлым арзан болса, соғұрлым ол жұмсақ әрі жас жапырақтары дайындалса, жинау процесі соншалықты мұқият болмады.
Өңдеудің толықтай болмауына байланысты Би Ло Чун пайдалы заттардың көп мөлшеріне ие. Бұл сусынның дәмі мен хош иісі сипаттамаға сәйкес келмейді. Сусын ағзаға жалпы күшейтетін әсер етеді, көңіл-күйді жақсартады, күйзелісті жеңілдетеді, тыныштандырады және медитация көңіл-күйіне бейімделеді.
