Саңырауқұлақтар - бұл тағам ретінде де, дәрі ретінде де кеңінен қолданылатын ерекше биологиялық патшалықтың өкілдері. Жеуге болатын саңырауқұлақтардың 100-ге жуық түрі және денеге өлімге дейін ауыр зиян келтіретін бірнеше ондаған түрлері бар.
Саңырауқұлақтардың көпшілігі зертханаларда мұқият зерттелген. Бұл орман тұрғындары ғалымдарды өздерінің ерекшелігімен таң қалдырды. Қызықты факт - минералды құрамы бойынша саңырауқұлақтар жемістерге, ал көмірсулар кешені жағынан көкөніс өнімдеріне жақын. Ақуызға қанықтылығы жағынан олар адамдар кез-келген ет түрінен асып түседі, сондықтан вегетариандықтар үшін олар ақуыз қосылыстарының таптырмас көзі болып табылады.
Саңырауқұлақтар - бұл әртүрлі пайдалы заттармен қаныққан 90% су: минералдар, ақуыз, көмірсулар, витаминдер, микроэлементтер. Сондықтан, олар бірегей өнім - аз калориялы және сонымен бірге қанағаттанарлық, диабетиктер үшін қолайлы. Термиялық өңдеу кезінде пайдалы қосылыстардың көп бөлігі жойылады, сондықтан тұздалған және маринадталған саңырауқұлақтар пайдалы, өйткені олардың тағамдық құндылығы әлдеқайда жоғары.
Саңырауқұлақтар құрамына кіретін дәрумендер қатары ағзаға барынша жағымды әсер етеді: жүйке жүйесін тыныштандырады, гемопоэз процестерін жақсартады, шаш пен тырнақтың әсемдігі мен өсуін қамтамасыз етеді.
Саңырауқұлақтардан түрлі тағамдар дайындауға болады: сорпа, кастрюль, пісірілген тағамдар, салаттар. Бұл өнімді үнемі пайдалану қатерлі ісік сияқты күрделі аурулардың емделуіне ықпал ететіндігі дәлелденді. Саңырауқұлақтарда А тобындағы дәрумендердің және РР дәрумендерінің көп мөлшері терінің сыртқы түрінің жақсаруын және олардың зақымдануларының жазылуын қамтамасыз етеді. Мырыш, мыс және марганецтің жоғары мөлшері эндокриндік жүйенің қалыпқа келуіне ықпал етеді.
Саңырауқұлақтарды жеу жүрек пен қан тамырларының жұмысына оң әсер етеді, өйткені олардың құрамындағы заттар холестеринді жоюға ықпал етеді.
Бірақ саңырауқұлақтардың пайдасы олар дұрыс сақталып, өңделіп, тұтынуға дайындалған жағдайда сезіледі. Бұл пайдалы өнімді болашақ пайдалану үшін дайындаудың қарапайым әдістерінің бірі - кептіру. Бұл табиғи және жасанды болуы мүмкін (арнайы кептіргіштерде орындалады). Жаңа саңырауқұлақтар оларды тезірек сақтау шаралары қабылданбаса тез бұзылады.
Балғындықты 3-4 күн бойы сақтау үшін оларды эмаль ыдысқа салып, тоңазытқышқа салыңыз.
Барлық артықшылықтарына қарамастан, саңырауқұлақтардың минусы бар: оларды адам ағзасына сіңіру қиын. Мұның себебі - оларда ас қорыту процестерін бәсеңдетіп қана қоймай, абсолютті сіңімді емес зат болатын хитиннің болуы. Сондықтан нәрестелерге осы өнімді қамтитын тамақ беру ұсынылмайды.
Қазіргі уақытта бүкіл ғаламшардағы күрделі экологиялық жағдайға байланысты жеуге жарамды саңырауқұлақтар да денсаулыққа айтарлықтай зиян келтіруі мүмкін. Бұл олардың токсиндер мен радиоактивті қосылыстарды таңқаларлық жылдамдықпен сіңіруге қабілетті болуымен байланысты. Сондықтан, тіпті кішкентай саңырауқұлақ ауыр улануды тудыруы мүмкін.
Бүгінде жасанды жағдайда өсірілген өнім қауіпсіз. Мұндай саңырауқұлақтардың қатарына устрица саңырауқұлақтары, шампиньондар және т.б. жатады. Саңырауқұлақтардың кейбір түрлері өте улы. Тағам ретінде олар адамдар үшін ғана емес, жануарлар үшін де қауіпті.
