Қытайлық көк шай аз ашыған шайға жатады. Ол шай бұтасының жапырағынан жоғары температура жағдайында өңдеу, илектеу, кептіру немесе күйдіру арқылы алынады. Бұл сусынның дәмін бұзбау үшін, пу-эр шайы сияқты жасыл шайды қайнатпас бұрын жуып, бумен пісіру ұсынылады.
Бұл қажетті
- - шайға арналған колба;
- - ішетін су;
- - шай.
Нұсқаулық
1-қадам
Қытайлық шайды қайнатудың ең ыңғайлы тәсілі - шай колбасында. Бұл сусынды сүзгіні қолданбай сүзуге мүмкіндік береді. Бұл сусынды дайындаған кезде жапырақтары тостағанға түсіп кетпеуін қадағалау керек. Шай жапырақтарын колбаға салыңыз. Жүз жиырма миллилитр су үшін сізге жеті грамм құрғақ шай жапырағы қажет. Бұл шайдың сорттары тығыздығы бойынша әр түрлі болуы мүмкін және егер сіз үлкен жапырақтары бар сортты кездестірсеңіз, оларды сындырмас үшін колбаға салып көріңіз.
2-қадам
Қайнататын суды жылытыңыз. Ең жақсысы ауыз суды қолдану өте қиын емес. Әр түрлі сорттарды дайындауға арналған судың температурасы жетпіс-тоқсан градус аралығында. Кейбір жасыл шай білушілер суды қайнатпастан, қажетті температураға дейін қыздыру керек деп санайды. Кез келген жағдайда, қайнатылған суды пайдалану ұсынылмайды.
3-қадам
Шай жапырақтарын шайыңыз. Ол үшін колбаға қыздырылған су құйыңыз. Инфузияның колбаның сыртқы цилиндріне түсуіне мүмкіндік беріңіз. Екі минуттан кейін колбаны жапырақтармен алып, алғашқы инфузияны төгіп тастаңыз. Осыдан кейін шай қайнатуға дайындалады.
4-қадам
Сусынға шайдың жапырақтары үстіне ыстық су құйыңыз. Қытайлық жасыл шай қайнатқанда, жапондық жасыл шайларды қайнатқан кездегі ереже қолданылады - шайдың түрі неғұрлым қымбат және талғампаз болса, судың температурасы төмен болады және инфузия уақыты аз болады. Қытай шайларынан хош иісті сусын алу үшін сізге шай жапырақтарын отыз секундтан минутқа дейін тұндыру керек.
5-қадам
Шәйнектен жапырақтары бар колбаны алып, арнайы стендке қойыңыз немесе науаға салыңыз. Сусынды кеселерге құйып алуға болады. Шайдың бұл түрі алты-он қысқа қысқа шайға төзімді.
6-қадам
Келесі инфузияны жасамас бұрын, шәйнектен қалғанының қалғанын босатыңыз. Кейде жасыл шайдың әуесқойлары мен білгірлері шай қайнатылғаннан кейін шай жапырағының құйылу уақытын аздап азайтуға кеңес береді, ал жетінші демдеуден кейін тағы.
