Мидия - сіздің дастарқаныңызға лайықты теңіз өнімдері. Бұл екі қабатты моллюскалардың керемет тұзды-тәтті дәмі бар. Сонымен қатар, бұл В және Д топтары витаминдерінің, ақуыздардың, минералды тұздардың, табиғи аминқышқылдарының және адам ағзасына қажетті басқа да бірқатар микроэлементтердің тұтас қоймасы. Мидия метаболизмге оң әсер етеді, бет терісі мен шаш құрылымын жақсартады, сонымен қатар тонусты жоғарылатады. Нәзік дәм бұл төмен калориялы теңіз өнімдерін өте танымал етті.
Бұл қажетті
- - 40-50 мидия;
- - 2 ас қасық. май қасықтары;
- - 1 ас қасық. қасық ұн;
- - 1/2 лимон;
- - пияздың 1/2 басы;
- - 1 ақжелкен тамыры;
- - дәміне қарай тұз, қант, ұнтақталған бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Пісіру үшін қабықсыз және мұздатылған тірі мидия жасайды. Тірі ұлулар сатып алғанда, қабықшаға назар аударыңыз. Аздап ашық клапандары бар қабықшалар, жарықтар немесе лаймен жабылған қабықшалар жеуге жарамсыз. Ауыр снарядтарға бармаңыз, мүмкін оларда құм көп жиналған. Тұтынуға жарамды мидия теңіз балғындығының иісін шығарады.
2-қадам
Тазартылмаған мидия пісірер алдында өңделуі керек. Оларды суық ағын су астында жақсылап шайыңыз, пышақпен немесе щеткамен өсінділерді, ластануды және жапқыштардың жиектері бойындағы «сақалды» қырып алыңыз.
3-қадам
Жуылған мидия қабығын кастрюльге салыңыз да, екі стакан ыстық сумен жабыңыз. Туралған пиязды және ақжелкеннің тамырын қосыңыз. Қайнатыңыз (жаңа піскен мидияларды пісіру уақыты 7-10 минут, балмұздақ - 5-7 минут). Мидияларды кез-келген түрде дайындаған кезде әдеттегі тұзды емес, теңіз тұзын қолданған дұрыс. Асып кетуден сақ болыңыз, өйткені бұл теңіз өнімдерінде тұз бар. Сіз мидияларды балық сорпасында немесе ақ шарапта дайындауға болады. Дайын мидияларды дереу сұрыптаңыз, термиялық өңдеуден кейін ашылмаған қабықтарды жеуге болмайды.
4-қадам
Тұздықты дайындаңыз. Сары майды ұнмен сүртіңіз, мидия пісірілген сүзгіден өткізіңіз. Алынған қоспаны 10 минут қайнатыңыз. Тұздықты дәміне қарай лимон шырыны, тұз, қант және ұнтақталған бұрышпен дәмдеңіз.
5-қадам
Мидияларды ашыңыз, жоғарғы қақпақты тастаңыз. Қабықты төменгі қабықшаға ұстайтын аяқты абайлап кесіп алыңыз. Пісірілген мидия етін классикалық тұздықпен пайдалануға болады. Оның құрамында зәйтүн майы, лимон шырыны, сарымсақ және шөптер бар.
6-қадам
Тұздықты қайнатылған мидия етімен араластырыңыз. Алынған қабықтың массасын толтырыңыз. Оларды пісірме табаққа салыңыз және маймен себілген пеште 5 минут пісіріңіз.
7-қадам
Пісіргеннен кейін бірден мидиямен тамақтаныңыз. Оларды ұзақ уақыт сақтауға және жылытуға болмайды, әйтпесе сіз уланып қаласыз.
