Саңырауқұлақтар маусымының ортасында сіз табиғаттың осы маринадталған және тұздалған сыйлықтарымен қыста банкаларды дайындауға асығуыңыз керек. Сөрелер ұқсас өнімдерге толы болғанымен, өз қолыңызбен жиналған саңырауқұлақтар әрдайым дәмді болады. Айтпақшы, бұл одан да пайдалы, өйткені сіз химияны табиғатты қорғауға салмайтын боласыз.
Бұл қажетті
- Маринадталған саңырауқұлақтар үшін:
- - 1,5 кг саңырауқұлақтар;
- - қалампыр;
- - хош иісті бұрыш;
- - қара бұрыш.
- Тұзды ерітінді үшін:
- - 1 литр су;
- - 2 ас қасық. Сахара;
- - 2 ас қасық. тұз;
- - 4 ас қасық 9% сірке суы.
- Маринадталған саңырауқұлақтар үшін:
- - саңырауқұлақтар (сүтті саңырауқұлақтар, шафран сүтінің қақпақтары, волушки);
- - тұз (1 кг саңырауқұлақтар үшін 30-40 г тұз);
- - өз қалауыңыз бойынша жасыл түстер (аскөк, ақжелкен, қарақат жапырақтары, шие және т.б.).
Нұсқаулық
1-қадам
Саңырауқұлақтарды тұздау үшін алдымен оларды сұрыптаңыз. Жас, кішкентай және күшті қалдырыңыз. Қалғаны, мысалы, картоппен қуыруға болады. Маринадтауға арналған саңырауқұлақтарды тазалаңыз, егер ол сары май болса, пленканы қақпақтан және аяғындағы юбкадан алыңыз. Boletus және boletus boletus аяғын қырып алыңыз. Саңырауқұлақтарды жуыңыз. Олардың әлі де қайнап, кішірейетіндігін ескере отырып, кесектерге кесіңіз. Суды құйып, қайнату үшін отқа қойыңыз.
2-қадам
Қайнағаннан кейін 10 минут қайнатыңыз, содан кейін суды ағызып, тұзды ерітінді, дәмдеуіштер қосып, әрі қарай пісіріңіз. Тұзды ерітінді үшін 2 ас қасық 1 литр суда ериді. қант, 2 шай қасық. тұз және 4 ас қасық. 9% сірке суы. Саңырауқұлақтарды түбіне жеткенше тұзды ерітіндіде қайнатыңыз. Осыдан кейін оларды банкаларға салыңыз, қақпақтармен жабыңыз және зарарсыздандыруға қойыңыз.
3-қадам
Үлкен кастрюльге су құйыңыз, оны аздап қыздырыңыз, оған саңырауқұлақтардың ыдыстарын су иыққа дейін болатындай етіп салыңыз. Қақпақтарды тартпаңыз, әйтпесе олар жұлынып кетеді. Суды қайнатқанша қыздырыңыз, содан кейін өртті азайтыңыз және саңырауқұлақтарды жарты литрлік банкаларға 20 минут зарарсыздандырыңыз, литрлік банкаларға - 40 минут. Судан алып, дереу орап алыңыз. Банкаларды көрпемен жауып, суығанша ұстаңыз.
4-қадам
Саңырауқұлақтарды салқын тұздау үшін сізге бөшке немесе эмаль ыдыс қажет. Оны қайнаған сумен күйдіріңіз, содан кейін салқындатыңыз. Жиналған саңырауқұлақтар, жақсырақ сүтті саңырауқұлақтар, саңырауқұлақтар, вольнушки, қабығы мен жуылуы. Әр түрді бөлек-бөлек тұздап алған дұрыс.
5-қадам
Саңырауқұлақтарды контейнерге салыңыз, тұз себіңіз және қарақат жапырақтары, шие, аскөк және ақжелкенмен ауысыңыз. Ағаш шеңбермен немесе үлкен табақпен басыңыз, жүктемені салыңыз. Саңырауқұлақтар шырын беріп, ашыта бастайды, алдымен оларды екі күн бөлмеде ұстаңыз, содан кейін оларды салқын бөлмеге ауыстырыңыз. Олар 3-4 аптадан кейін дайын болады. Бұл әдістің жақсы жері - жаңа саңырауқұлақтарды қосуға болады. Оларды жай тұздардың үстіне қойыңыз, сонымен қатар тұз себіңіз.
