Барлардағы шоколад қазіргі өмірге нық қадам басты, бірақ үш жүз жыл бұрын бұл туралы ештеңе білмеген. Плиткамен қапталған нұсқа 19 ғасырдың басында ғана пайда болды. Дүкендерде шоколадтың бірнеше түрі бар. Ащысын таңдағанда, өнімнің құрамына, түсі мен сыртқы түріне назар аудару керек.
Ащы шоколад әр түрлі сатылады. Үйде ыстық шоколадты сусын дайындау үшін құрамында какао ликері көп шоколад қолайлы. Сіз 99% какао құрамымен қара шоколадты да қауіпсіз сатып ала аласыз. Өнімнің ащылығы сүт пен суды жұмсартуға көмектеседі. Мұндай сусын барлық пайдалы қасиеттерді сақтайды, бұл керемет нәзіктік.
Жоғары сапалы қара шоколадтың құрамында ұнтақталған какао бұршақтарының мөлшері көп - 55% -дан кем емес. Егер сізге қара шоколад ұнаса, құрамында ұнтақталған какао мөлшері 90% немесе одан көп болатын өнімді сатып алыңыз.
Шоколад құрамында какао майы мен қант болуы мүмкін. Сондай-ақ, өндірушілер қара шоколадқа лецитинді қосады, бұл технологияда әбден рұқсат етілген. Жоғары сапалы ащы шоколад қою қою қоңыр түске ие, өнім ешқашан қара түсті болмауы керек.
Қара шоколадтың пайда болуына қараңыз. Бетінде «сұр шаш» болмауы керек. Оның болуы шоколадтың жаңа емес екенін немесе оны сақтау шарттары бұзылғанын көрсетеді.
Жапсырманы мұқият оқып шығыңыз. Өнім салмақ бойынша сатылған жағдайда ғана шоколадтың сапасын көзбен анықтауға болады. Оралған шоколадты таңдағанда, жарамдылық мерзімі мен орамдағы композицияны оқып шығыңыз.
Қара шоколадтың денсаулыққа пайдасы көп. Оны пайдалану әл-ауқатқа жағымды әсер етеді. Шоколадтың құрамында көптеген пайдалы заттар бар, ол сүйектерді нығайтады. Егер сіз оны ақылға қонымды мөлшерде жесеңіз, ол денсаулыққа пайдалы. Шоколад қан қысымын қалыпқа келтіреді. Өнім тістерге зиянсыз, ол жүйке жүйесін ынталандырады. Сонымен қатар, қара шоколад адам денсаулығына жағымды әсер ететін қуаныш гормонын өндіруге ықпал етеді.
Сатылымда әртүрлі шоколад түрлері бар. Таңдау кезінде нағыз шоколад какао ликерінен жасалатынын ескеріңіз. Кейде шоколад өндірісінде какао ұнтағын пайдалануға рұқсат етіледі. Бұл өнімде және какао майында болуы мүмкін. Бірақ оны алмастыратын адамдар болмауы керек. Ең жиі алмастырғыш - пальма майы, ол көбінесе сапасыз тәттілерде кездеседі. Ерекшелік - ақ шоколад, оның құрамында ұнтақталған какао жоқ.
Нарықта табылған ингредиенттердің барлық басқа тіркесімдері өнімді шоколад деп атау құқығынан айырады. Мұндай барлар «кондитерлік өнімдер» деп аталады, оларды шоколад дәрежесіне дейін көтеру түбегейлі дұрыс емес. Олардың жалғыз талассыз артықшылығы - олардың арзан бағасы.
Дүкендерде қара шоколадтың кең ассортименті ұсынылған. Ең дұрысы, оның құрамы келесідей болуы керек: какао массасы, какао майы және қант. Құрамында какао ликерінің көп мөлшері осы өнімнің ерекшелігі болып табылады. Үгітілген какао бұршақтары кем дегенде 55% болуы керек. Процент неғұрлым жоғары болса, шоколадтың ащылығы мен дәмі соғұрлым көп болады.
Сіз нарықта шоколадты салмақ бойынша сатып алмауыңыз керек, әсіресе сатушы өнімді өте арзан бағамен сатса және «нағыз швейцариялық шоколадты» сатамын деп сендірсе.
Егер оның бетінде жеңіл «гүлдену» айқын көрінетін болса, ешқашан шоколад сатып алмаңыз. Ащы және кез-келген басқа шоколадты тек дүкендерден сатып алу керек. Көптеген елдер өнімді шығарады. Қара шоколадты бар бар, оны әрқашан салмақ бойынша сатып алуға болады. Сондай-ақ сатылымда газдалған ащы шоколад бар, оның құрамында үгітілген какао бұршақтарының мөлшері 70% жетеді.
