Пицца карбонарасы осы аттас макаронға негізделген. Ингредиенттер бұл тағамдарды біріктіреді: бай кілегейлі тұздық, бекон, жұмыртқа және пармезан. Классикалық қоспалар кез-келген итальяндық пиццаны пісіру кезінде қажет болатын моцарелла мен томат тұздығын толықтырады.
Дұрыс пицца қамыры: классикалық рецепт
Пицца пісірген кезде тек толтыру ғана емес, оның негізі - қамырдан жасалған торт маңызды. Оны дайындау үшін жоғары сапалы өнімдер қажет: ұсақталған қатты бидай ұны, сүзілген су, жаңа ашытқы.
Құрамы:
- 1, 5 кесе бидай ұны;
- 3 г ашытқы ұнтағы;
- 0,5 шай қасық Сахара;
- 1 жұмыртқа;
- 100 мл су;
- 25 г тазартылған зәйтүн майы;
- бір шымшым тұз.
Қамыр илеудің алдында тәттілендірілген судан және ашытқыдан ашытқы дайындалады. Ол бөлме температурасында 15 минут тұруы керек. Сұйықтық көпіршікті болған кезде оған басқа ингредиенттерді қосуға болады: жұмыртқа, тұз, май. Алдын ала еленген ұн бөліктерге қосылады және жақсылап ұнтақталады.
Қамырды тегіс болғанша қолыңызбен илеңіз. Оны майлықпен жауып, жарты сағатқа қалдырыңыз. Жылы ас үйде қамыр көлемі екі есеге артады.
Тұздықтар мен қоспалар: біртіндеп дайындық
Қамыр қажетті күйге жеткенше тұздықтар дайындаңыз: қызанақ пен кілегей.
Құрамы:
- 100 мл кілегей 20% май;
- 1 жұмыртқаның ағы;
- 1 ет піскен қызанақ
- 2 түйір сарымсақ;
- 1 ас қасық. л. қызанақ пастасы;
- 25 г зәйтүн майы;
- ақжелкеннің бір шоғыры;
- тұз;
- жаңа тартылған қара бұрыш.
Томат тұздығын дайындау үшін қызанақ, шөптер мен сарымсақ араластырғышта шайқалады, массасы електен сүртіліп, зәйтүн майы, томат пастасы, ұнтақталған қара бұрыш және тұзбен араластырылады.
Кремді тұздықты жасау қиынырақ. Ақуыздарды бөліп, оларды қатты көбікке ұрып, креммен біріктіріп, араластырып, баяу отта қоюланғанға дейін қыздыру керек.
Пиццаны жинау: қадамдық процесс
Карбонара пиццаның ерекшелігі оның жоғары калориялы болуында. Толтырғыш үлкен мөлшерде ірімшікті жіңішке туралған беконмен және аздап қуырылған жұмыртқамен біріктіреді.
Қамырды ұнға себілген тақтаға жайыңыз. Пиццаның ұсынылған диаметрі - 30 см, тортилланы пісірме табаққа немесе қалыпқа салыңыз, зәйтүн майымен щеткамен шанышқымен бірнеше жерден шаншыңыз. Қамырдың жұқа жолағынан бүйір жасаңыз.
Томат тұздығымен бетіңізді майлап, пиязды жайыңыз, жіңішке сақиналармен, бекон кесектерімен, моцарелла кесектерімен кесіңіз. Толтырманың үстіне кілегей тұздығын құйыңыз, пармезан үлпектеріне себіңіз, ортаға бүкіл тауық жұмыртқасын жіберіңіз.
Пиццаны 200 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. 15 минут пісіріңіз, осы уақытта торттың шеттері қызарады, ірімшік ери бастайды, ал ақуыз аздап қатаяды. Ыстық пиццаны жалпақ табаққа салыңыз, майдалап туралған ақжелкен мен насыбайгүл себіңіз, жаңадан үгітілген Пармезанды қосыңыз. Кондитерлік өнімдерді суытып үлгермес үшін оларды үстелдің үстінде кескен дұрыс. Дәмі бар зәйтүн майы мен қара бұрыш ұнтақтағышты бөлек беріңіз.
