Қыстың суық күнінде бір шыныаяқ ыстық хош иісті шоколад жылынып, қуат береді, ал қарапайым қатты шоколад мұндай әсер бере алмайды. Еуропалықтар какао ұнтағынан жасалған сусындарды ыстық шоколад деп атайды, ал славяндар оны дәмдеуіштер мен сүт қосылған тақта шоколадынан жасайды. Ыстық сусын дайындау үшін қандай дәмді плитканы таңдаған дұрыс?
Ыстық шоколадтың артықшылықтары
Ыстық шоколадтың құрамында денеге сау қуат беретін магний мен темір сияқты сау кальций мен калийдің әртүрлі тұздары бар. Сонымен қатар, ыстық шоколад қан, азот оксидінің деңгейін жоғарылататын және қан тамырларының жұмысын жақсартатын өмірлік маңызы бар А, В1, D, С және Е дәрумендеріне, антиоксиданттар мен флавоноидтарға бай.
Ыстық шоколадтың құрамында антиоксиданттар қызыл шараптан екі есе көп және жасыл шайдан үш есе көп.
Күнделікті бір шыныаяқ ыстық шоколадты тұтынудың арқасында адамдар өздерінің көңіл-күйін және есте сақтау қабілетін жақсартады, өміршеңдігін арттырады, тиімділігін арттырады, ақыл-ой белсенділігі мен эндорфин (қуаныш гормоны) түзілуін ынталандырады. Сонымен қатар, ыстық шоколад - бұл диабеттің, жүрек-қан тамырлары ауруларының және қатерлі ісіктердің пайда болу қаупін азайтатын профилактикалық шара. Сонымен қатар, ол артық салмақты қоздырмайды, өйткені құрамында қатты шоколадқа қарағанда қант аз.
Ыстық сусынға арналған шоколадты таңдау
Ыстық шоколадты дайындау үшін какао ұнтағын, кәдімгі тақта шоколады немесе арнайы аспаздық шоколады қолдануға болады. Жағымды ащы классикалық сусын 60-70% сапалы қара шоколадтан жасалған. Сонымен қатар, шоколадтың өзінде ыстық шоколадтың дәмін бұзатын бояғыштар, консерванттар және ГМО болмауы керек.
Құрамында какао майының көп мөлшері бар, оның дәмін неғұрлым талғампаз және қанық ететін сусын, шоколад дайындауға өте ыңғайлы.
Дәстүр бойынша қара және сүт сорттары ыстық шоколад жасауға жақсы, бірақ ақ шоколад та осы мақсат үшін жарамды. Какао ұнтағы құрамында көп мөлшерде эмульгаторлар мен тұрақтандырғыштар болмаса және жарамдылық мерзімі аяқталмай, дұрыс жағдайда сақталған болса, қолайлы болады. Ыстық шоколадқа арнайы қоспалар ретінде сіз крахмал немесе жұмыртқаның сарысын, сондай-ақ сусынға керемет дәм беретін ром, ликер немесе коньяк қолдануға болады. Ыстық шоколад дәмдеуіштері өте жақсы: даршын, ваниль, зімбір, чили және кардамон. Сусынға ерекше әсер ету үшін оған аздап тұз қосуға болады, бірақ қантқа өте мұқият болу керек, өйткені шоколадтың өзі өте тәтті. Сіз дайын шоколадты сусынды кептірілген жемістермен, кілегеймен немесе балмұздақпен толықтыра аласыз.
